طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم على أصولها

لا تكتمل الأعياد والمناسبات المصرية الأصيلة، خاصة عيد الأضحى، دون أن تعبق رائحة الفتة بالمطبخ، فهي واحدة من الأطباق التراثية التي تجمع حولها العائلة وتحمل عبق الذكريات والمناسبات.

تقدّم الشيف هدى زعرب طريقة عمل الفتة المصرية التقليدية بنكهتها الغنية التي يعشقها الجميع، مع صوص الخل والثوم المميز، وخطوات واضحة لتحضيرها كما تُقدَّم في البيوت المصرية.

مكونات الفتة المصرية:

1. المكونات الأساسية:

• 2 كوب أرز مصري أبيض

• 1 رغيف خبز بلدي (مُحمص أو مقلي ومقطّع مكعبات)

• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة

• مرق (شوربة لحم أو دجاج حسب المتوفر)

2. لتحضير صوص الخل والثوم:

• 6 فصوص ثوم مفروم

• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• رشة ملح وفلفل

3. الصلصة الحمراء (اختيارية):

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 كوب عصير طماطم

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)

• 1 ملعقة خل

• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

أولًا: تحضير الأرز

1. اغسل الأرز جيدًا وصفِّه من الماء.

2. في قدر على النار، سخّن ملعقة من السمن أو الزيت، ثم أضف الأرز وقلّبه لمدة دقيقتين.

3. أضف مرقًا ساخنًا (بنسبة 1:2 من الأرز)، مع رشة ملح.

4. غطِّ الوعاء واترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتشرب السائل.

ثانيًا: تحضير الخبز

• إمّا بقليه في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، أو تحميصه في الفرن حتى يُصبح مقرمشًا.

• عند التقديم، يمكن رش القليل من المرق فوق الخبز لتليينه، لكن دون مبالغة.

ثالثًا: تحضير صوص الخل والثوم

1. في مقلاة صغيرة، سخّن الزيت.

2. أضف الثوم وقلّبه حتى يبدأ في الاصفرار.

3. أضف الخل واترك الخليط يغلي لمدة 30 ثانية فقط.

4. تبّله بالملح والفلفل ثم ارفعه عن النار.

رابعًا: تحضير الصلصة الحمراء (اختيارية)

1. في مقلاة أخرى، شوّح الثوم بقليل من الزيت.

2. أضف عصير الطماطم، ومعجون الطماطم إذا رغبت، والخل، والملح والفلفل.

3. اترك الصلصة تغلي حتى تتكثف وتصبح غنية القوام.

طريقة التقديم:

في طبق عميق للتقديم:

1. ابدأ بطبقة من الخبز المحمّص.

2. رشّ القليل من المرق الساخن على الخبز لتليينه حسب الرغبة.

3. أضف جزءًا من صوص الخل والثوم.

4. وزّع طبقة من الأرز المطهو فوق الخبز.

5. أضف بقية صوص الخل والثوم فوق الأرز.

6. يمكن إضافة طبقة من الصلصة الحمراء على الوجه (حسب الذوق).

7. زيِّن الوجه بقطع من اللحم المسلوق أو المشوي.

نصائح لنجاح الفتة:

• استخدم مرقة غنية (لحم أو دجاج) لعمق أكبر في الطعم.

• لا تفرط في ترطيب الخبز بالشوربة حتى لا يتحول إلى قوام عجيني.

• لا تطهو صوص الخل والثوم أكثر من اللازم، حتى لا تفقد نكهته اللاذعة المحببة.