طريقة عمل الفلافل الشامي في المنزل بخطوات سهلة وطعم أصيل

يُعد طبق الفلافل الشامي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، بفضل مذاقه المميز وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. نقدم لك اليوم طريقة تحضيره في البيت بأسهل الخطوات وبمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، لتحصلي على فلافل مثل تلك التي تُباع في أشهر مطاعم الشام.

المكونات:

• 2 كوب حمص حب منقوع لمدة 12 ساعة (غير مسلوق)

• 1 بصلة متوسطة الحجم

• 5 فصوص ثوم

• 1 كوب بقدونس مفروم

• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري ولكن يُفضل)

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (الكربونة)

• 1 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري – تعطي قوامًا غنيًا)

• 2 ملعقة كبيرة دقيق (لضبط القوام حسب الحاجة)

• زيت غزير للقلي

خطوات التحضير:

1. طحن المكونات:

في محضّرة الطعام، ضعي الحمص المصفى، البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة الخضراء.
اطحني المزيج جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتماسك.

2. إضافة التوابل:

أضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط.
يمكنك إضافة الدقيق أو الطحينة حسب الحاجة لضبط القوام وتماسك العجينة.

3. تبريد العجينة:

غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك وتصبح سهلة التشكيل.

4. تشكيل الفلافل:

باستخدام قالب الفلافل أو ملعقة، شكّلي أقراصًا صغيرة متساوية الحجم.

5. القلي:

سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.
اقلي أقراص الفلافل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة (حوالي 3–4 دقائق).
صفيها على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.

طريقة التقديم:

قدّمي الفلافل ساخنة مع خبز عربي، صوص طحينة أو لبن زبادي، مخلل، وخضار طازجة مثل الطماطم والخس.