طريقة عمل الكبسة باللحمة من بواقي عيد الأضحى على طريقة الشيف ساندرا مكاري

بعد انتهاء عيد الأضحى، قد يتبقى لدى الكثير من الأسر كمية بسيطة من اللحمة، ويمكن استغلالها في إعداد طبق شهي ومميز مثل “الكبسة باللحمة” لإسعاد الأسرة بطبق سعودي تقليدي بمذاق رائع.

في هذا التقرير، نستعرض طريقة تحضير الكبسة باللحمة على طريقة الشيف ساندرا مكاري، مقدمة برنامج بالهنا والشفا على قناة CBC سفرة:

المكونات:

• ½ كيلو لحمة (أقصى كمية)

• 2 كوب أرز بسمتي

• 2 ملعقة كبيرة سمنة

• زيت للطهي

• 1 كوب بصل أبيض مقطع جوليان

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 كوب طماطم مبشورة

• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• 2 حبة فلفل حار (حسب الرغبة)

• ½ ملعقة صغيرة كمون

• ½ ملعقة صغيرة كركم

• قرنفل صحيح

• حبهان (حب هيل) صحيح

• فلفل أسود حب

• ورق لورا

• أعواد قرفة

• لومي (ليمون مجفف)

• ماء ساخن

للتزيين:

• زبيب

• بقدونس مفروم أو فلفل حار أخضر

طريقة التحضير:

1. تحمير البصل واللحمة:
   في قدر على النار، سخني السمنة مع قليل من الزيت، وأضيفي البصل والثوم ورشة من الملح والفلفل الأسود.
   أضيفي مكعبات اللحمة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها.

2. إضافة التوابل:
   بعد أن يتغير لون اللحمة، أضيفي الماء الساخن مع التوابل الصحيحة (قرنفل، كمون، كركم، حبهان، أعواد قرفة، ورق لورا، لومي)، واتركيها تغلي حتى تنضج اللحمة تمامًا.

3. إضافة الأرز والطماطم:
   أضيفي الأرز البسمتي بعد غسله جيدًا، ثم ضعي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة، وقلّبي المكونات برفق.

4. الطهي النهائي:
   غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات بالكامل.

5. التزيين والتقديم:
   في طاسة صغيرة، سخّني القليل من السمنة وقلبي فيها الزبيب حتى ينتفخ قليلًا.
   اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وزيني الوجه بالزبيب، ويفضل إضافة القليل من البقدونس أو شرائح الفلفل الحار حسب الرغبة.