طريقة عمل الكبيبة الشامى على أصولها.. على طريقة مولاتى
كتب-أسماء سرور
تعد الكبيبة الشامى من اشهر الاكلات المحبوبة واللذيذة والتى تتميز بطعم رائع ويشتهر تقديمها فى المطاعم والعزائم المختلفة دائما.
يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل الكبيبة بخطوات سهلة ومظبوطة كالآتي:
مكونات العجينة
2كوب برغل مجروش
كوب لحم مفروم
بصلة مفرومة
توابل ( ملح – فلفل اسود – كمون – توابل مشكلة)
طريقة التحضير
اغسلى البرغل اولا ثم انقعيه لمدة نصف ساعة وبعدها صفيه وضعيه فى بولة كبيرة.
ضعى اللحم مع التوابل والبصل على البرغل واخلطيه فى الكبة للحصول على عجينة ناعمة او فى مفرمة اللحم.
الحشوة
ضعى حلة على النار فيها ملعقتين زيت ثم انزلى بالبصلة المقطعة وشوحيها وبعدها انزلى بكوب لحم مفروم حتى يتغير لونه ثم ضعى التوابل وبعدها التوابل وعصجيها حتى تمام النضج.
اتركى اللحمة المعصجة تبرد قبل البدء فى تشكيل الكبيبة.
قسمى عجينة الكبيبة إلى كور صغيرة ثم خذى كورة فى يدك واصنعى فيها حفرة بيديك مع لف للكرة لتتشكل برفق.
ضعى اللحم المفروم فى الحفرة ثم لفى الكورة برفق حتى تغطى العجين الحشو وشكليها بشكل بيضاوى قليلا.
كررى نفس الخطوات حتى إنتهاء الكمية.
سخنى طاسة فيعا زيت ساخن وغزير وحمري الكبيبة حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمشة.
طريقة التقديم تقدم ساخنة مع التومية والسلطة.
