طريقة عمل المسقعة.. طبق شهي يعكس سحر المطبخ المصري
تُعد المسقعة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري والعربي، وتتميز بمذاقها الغني والشهي الذي يعكس تنوع المكونات التي يمكن تحضيرها بشكل بسيط وسريع.
يعد هذا الطبق من الأطعمة المفضلة للكثيرين، حيث يجمع بين طعم الباذنجان المقلي واللحم المفروم وصلصة الطماطم الشهية، ويعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم في العديد من المناسبات.
طريقة عمل المسقعة على الطريقة المصرية
ط
المكونات:
* 2 حبة باذنجان كبير (مقشر أو بقشره حسب الرغبة)
* 500 جرام لحم مفروم
* 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
* 3 فصوص ثوم مفرومة
* 4 حبات طماطم مفرومة أو عصير طماطم
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1/4 كوب زيت نباتي (لقلي الباذنجان)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
* 1/2 كوب من الجبن المبشور (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان:
قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة. يمكنك تقشير الباذنجان أو ترك قشره، حسب تفضيلك.
قومي برش شرائح الباذنجان بالقليل من الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة لتفريغ السوائل الزائدة منها، ثم امسحيها بورق المطبخ لتجفيفها.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. بعد القلي، ضعيها على ورق ماص للزيت للتخلص من الزيت الزائد.
تحضير اللحم المفروم:
في نفس المقلاة، أضيفي قليلًا من الزيت إذا لزم الأمر، ثم شوّحي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تخرج رائحته.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه.
أضيفي الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم مع معجون الطماطم، ثم تبّلي بالملح والفلفل والكزبرة والكمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الصلصة.
تجميع الطبقات:
في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية في القاع.
اسكبي فوقها خليط اللحم المفروم بالطماطم.
*كرري العملية بوضع طبقة أخرى من الباذنجان ثم طبقة من اللحم حتى تنتهي المكونات.
الخبز في الفرن:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، حتى تصبح المسقعة ساخنة وتتداخل النكهات.
إذا رغبتِ في تزيين المسقعة بالجبن، يمكنك رش الجبن المبشور في آخر 5 دقائق من الخبز حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا.
نصائح لنجاح المسقعة:
من الأفضل قلي شرائح الباذنجان بدلاً من شويها لتكون طريّة ولذيذة.
يمكنك استبدال اللحم المفروم بالدجاج أو اللحم الضأن حسب تفضيلك.
يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار للمسقعة إذا كنتِ تحبين النكهة الحارة.
