طريقة عمل زنجر الدجاج المقرمش الحار على طريقة الشيف نانسي أشرف

شاركت الشيف نانسي أشرف عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك”، وصفة سهلة وشهية لتحضير استربس الدجاج المقرمش الحار بطريقة منزلية، لا تقل في مذاقها عن تلك المقدمة في المطاعم.

مكونات زنجر الدجاج:

• 5 قطع من صدور الدجاج (منزوع الجلد والعظم)

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة)

• رشة صغيرة من بودرة القرفة

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

مكونات التتبيلة:

• 3 ملاعق كبيرة دقيق

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• 1 ملعقة صغيرة حليب

• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1 بيضة

• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار

طريقة التحضير:

1. تجهيز الدجاج:

   • قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.

   • اغسليها جيدًا بالماء والملح لإزالة أي زفارة.

2. تحضير التتبيلة الأساسية:

   • في وعاء عميق، اخلطي عصير الليمون، الخردل، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الحار، البابريكا، والقرفة.

   • أضيفي شرائح الدجاج إلى الخليط واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتتشرب التتبيلة.

3. تحضير خليط التغليف:

   • في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، البيضة، الحليب، والفلفل الحار حتى تحصلي على مزيج متجانس.

4. القلي:

   • سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار عالية.

   • اغمسي كل قطعة دجاج في خليط التغليف حتى تُغلف تمامًا.

   • اقليها في الزيت مع التقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

5. التقديم:

   • تأكدي من نضج الدجاج من الداخل، ثم قدميه ساخنًا مع صوص الطحينة أو صوص المايونيز، حسب الرغبة.