طريقة عمل طاجن الفريك بالبشاميل على طريقة الشيف شربيني

يُعد طاجن الفريك بالبشاميل من الأطباق المميزة واللذيذة التي يمكن تقديمها في العزائم والمناسبات، حيث يجمع بين الطعم الشهي والفائدة الغذائية العالية، كونه يحتوي على الفريك الغني بالألياف والبروتين، ويعد بديلاً صحياً عن المكرونة أو الأرز بالبشاميل.

وفيما يلي طريقة التحضير كما قدمها الشيف شربيني من خلال برنامجه “الشيف” على قناة CBC سفرة.

 المكونات:

مكونات الطاجن:

• فريك (منقوع مسبقًا)

• بصل مفروم

• ثوم مفروم

• سمنة

• لحمة مفرومة

• فلفل ألوان مقطع

• كرفس مفروم

• كزبرة خضراء مفرومة

• ملح – فلفل أسود – بهارات – جوزة الطيب

مكونات البشاميل:

• 3 ملاعق كبيرة دقيق

• 2 كوب لبن

• ملعقة كبيرة زبدة

• مرقة حسب الرغبة

• جبن مبشور (اختياري)

 خطوات التحضير:

لتحضير الفريك باللحمة:

1. في قدر على النار، سخني السمنة وأضيفي البصل والثوم، ثم قلبي جيدًا حتى يذبلا.

2. أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي حتى تتعصج تمامًا.

3. ضعي الفلفل الألوان وجميع البهارات (ملح، فلفل، جوزة الطيب…)، ثم أضيفي الفريك المنقوع مسبقًا.

4. أضيفي الكرفس والكزبرة الخضراء، وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.

5. انقلي الخليط إلى طاجن أو صينية بايركس، وادخليها الفرن حتى ينضج الفريك.

لتحضير صوص البشاميل:

1. في قدر على النار، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق، وقلبي جيدًا حتى يتحمص قليلًا.

2. اسكبي اللبن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم.

3. أضيفي المرقة (ويمكنك إضافة الجبن المبشور حسب الرغبة) وقلبي حتى يثقل الخليط.

التجميع والخبز:

1. اسكبي صوص البشاميل فوق خليط الفريك في الطاجن.

2. أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن حتى يحمر الوجه ويكتمل النضج.

3. قدمي الطاجن ساخنًا إلى جانب المخللات أو السلطات المفضلة.