طريقة عمل فراخ محمرة وملوخية وأرز بشعرية ..أكل زمان بطعم زمان
كتب- أسماء سرور
تتغير الوصفات ويتطور المطبخ كل يوم وتظهر وصفات جديدة، ولكن يبقى الأكل التقليدى اكل الأمهات هو الأساس الذى مهما طورنا وغيرنا نعود لنشتاق لهذة الأكلات .
يقدم لك «مطبخ مولاتى» طريقة عمل فراخ محمرة وملوخية وأرز بشعرية بطعم زمان كالآتي:
طريقة عمل الفراخ
فى حلة على نار عالية ضعى ملعقة سمن بلدى فيها ورق لورا وحبهان ومستكة ثم انزلى بالفراخ المغسولة جيدا واصدميها حتى تغلقى كل المسام .
وانزلى بماء مغلى على الفراخ ثم ازيلى الريم بعدها ضيفى التوابل التى تفضلين مع الملح والفلفل الأسود والكمون.
واتركى الفراخ فى الحلة حتى طهيها ثم شيليها فى طبق على جنب .
طريقة عمل الملوخية
دقى فلفل حامى مع فصين ثوم ثم ضيفيهم على الشوربة المغلية .
وضيفى الملوخية على الشوربة المغلية وقلبيها جيدا ولكن لا تتركيها تغلى.
وفى نفس الوقت ضعى طاسة فيها ملعقة سمن بلدى على النار وفيها ملعقة ثوم مفروم كبيرة حتى يحمر وضيفى الكزبرة الناشفة ثم ضيفيها على الملوخية .
طريقة عمل الأرز بالشعرية
فى حلة على نار متوسطة ضعى ملعقة كبيرة سمن بلدى وحمرى الشعرية حتى يصبح لونها هبى.
وضيفى الرز المغسول والنصفى جيدا وقلبيه مع الشعرية ثم ضيفى الماء المغلي والملح .
واتركى الارز على النار العالية حتى يشرب مائه ثم هدى النار لمدة ربع ساعة .
حمرى الفراخ فى طاسة بها سمن بلدى ثم رشى ملح وفلفل أسود عليها.
طريقة التقديم
تقدم الفراخ المحمرة فى سرفيس مقطع عليه بقدونس وطبق ارز وطبق ملوخية مع بادنجان مخلل وليمون .
