على طريقة الشيف دعاء السمنودي..تحضير زربيان عدني

قدمت الشيف دعاء السمنودي، مقدمة برنامج “سر الصنعة” على قنوات بانوراما – PNC Food، طريقة تحضير زربيان عدني، وهو من الأطباق اليمنية الشهيرة التي قد لا يعرفها الكثيرون، لكنها تتمتع بمذاق لذيذ لا يقاوم.

مقادير زربيان عدني:

مكونات الدجاج:

– 3 أوراك دجاج (منزوعة الجلد)

– 4 بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة

– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

– 2 كوب زبادي

– زبدة

– كزبرة جافة

– قرفة بودر

– زنجبيل بودر

– كركم

– كمون

– ملح

– فلفل أسود

مكونات الأرز:

– أرز بسمتي أبيض

– زيت لتحمير البصل

– 2 عود قرفة خشب

– 2 فص حبهان صحيح

– 2 ورقة لورا

– ملح

– فلفل أسود

مكونات التجميع:

– بصل جوليان محمر

– كوب كزبرة مفرومة

– فلفل أخضر حار صحيح

– زعفران بودر

طريقة التحضير:

1. في حلة ساخنة على النار، ضعي زيت تحمير البصل مع الزبدة، ثم أضيفي أوراك الدجاج وقومي بتشويحها جيدًا مع الثوم.

2. في الخلاط، ضعي الزبادي مع التوابل (الكزبرة الجافة، القرفة، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الملح، والفلفل الأسود) وجزء من البصل المحمر، ثم اخلطيهم جيدًا.

3. أضيفي خليط الزبادي والتوابل إلى الدجاج المشوح، ثم ضعي البطاطس وقلبي المكونات معًا.

4. في حلة أخرى، ضعي الماء المغلي مع المنكهات (قرفة، حبهان، ورق لورا)، ثم أضيفي الأرز واغليه حتى ينضج نصف نضج.

لتجميع الزربيان:

1. في حلة كبيرة، ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج المشوح مع الصوص، ثم طبقة أخرى من الأرز.

2. ضعي فوقها طبقة أخرى من الدجاج، البصل المحمر، والكزبرة المفرومة.

3. امزجي الزعفران مع قليل من الماء وضعيه على الوجه، ثم زينيه بالبصل المحمر والكزبرة والفلفل الحار.

4. غطي الحلة واتركيها حتى تنضج تمامًا، ثم قدميها بالهناء والشفاء.

يُعد هذا الطبق من الأطعمة المميزة التي يمكن تقديمها في المناسبات، بفضل مذاقه الفريد والمكونات الغنية.