على طريقة مولاتى.. المفطح السعودى الأكلة الأشهر فى العزائم
كتب-أسماء سرور
يعد المفطح السعودى من أشهر الأكلات فى السعودية خاصة فى العزائم والمناسبات السعيدة والاحتفالات ويتم تحضيره بلحم الضأن.
يتميز المفطح بطعمه اللذيذ والفوائد الكثيرة التى يحتوى عليها لحم الضأن فهو يحتوى على نسبة عالية من البروتين ويحتوى على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم الذى يحتاجه الجسم كما هو مصدر جيد للطاقة.
يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل المفطح السعودى.
المكونات
قطع لحم ضأن “او خروف كامل”
ك أرز بسمتى
بصل مفروم
ثوم مفروم
طماطم
¼ كوب سمن
توابل (ملح-فلفل أسود-كمون-ورق غار-هيل مطحون-قرفة مطحونة-قرنفل مطحون-لومى مجفف-بهارات مشكلة)
طريقة التحضير
ضعى قدر على النار به كمية مناسبة من الماء ثم انزلى باللحم فيه لمدة عشر دقائق ثم أزيلى الريم وانزلى بالبصل والثوم والتوابل كلها واركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
انقعى الأرز فى ماء دافئ وملعقة خل لمدة نصف ساعة قبل الطهى.
ضعى قدر أخر على النار ثم ضعى فيه السمن وحمرى بصلتين كبيرة مفرومة حتى يصبح ذهبى ثم انزلى بالطماطم المفرومة عليه حتى تتسبك.
صفى الأرز ثم اضيفيه على البصل وقلبيه جيدا لمدة خمس دقائق ثم اضيفى عليه الشوربة واتركيه يشربها وهدى النار حتى ينضج تماما.
ضغى اللحم فى الفرن حتى يحمر.
رصى الأرز فى طبق كبير عليه اللحم وفوقه الزعفران مع وضع شرائح الليمون والطماطم والفلفل ورشى عليهم المكسرات للتزيين.
