فرحي أولادك في العيد ..طريقة تحضير الملبن

الملبن هو نوع من الحلويات التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري والمطاطي.

يعد الملبن من الحلويات المحبوبة في مختلف أنحاء العالم العربي، وخاصة في مصر وبلاد الشام، ويتميز بتنوع نكهاته وطرق تحضيره. في هذا الموضوع، سنستعرض طريقة تحضير الملبن بشكل بسيط وسهل.

المكونات:

– 2 كوب سكر

– 1 كوب ماء

– 2 ملعقة كبيرة نشا

– 1 ملعقة صغيرة ماء الورد (اختياري)

– 1/4 كوب جوز الهند أو الفستق (اختياري)

– 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

إعداد القوام:

في قدر على نار متوسطة، يتم وضع السكر والماء معًا. يترك الخليط ليغلي حتى يذوب السكر تمامًا.

إضافة النشا:

في وعاء صغير، يتم حل النشا في قليل من الماء البارد (حوالي ربع كوب). ثم يُضاف هذا الخليط إلى خليط السكر والماء، مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن الكتل.

غلي المزيج:

يستمر التحريك على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا ويتماسك، ويجب أن يصبح قوامه شبيهًا بالعصيدة أو العسل الثقيل. عندما يصل الخليط إلى هذه المرحلة، يمكن إضافة عصير الليمون لتحسين القوام ومنع التصلب الزائد.

إضافة النكهات:

إذا كنت تفضل الملبن بنكهة مميزة، يمكنك إضافة ماء الورد أو بعض المكسرات مثل الفستق أو جوز الهند. تُحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.

التبريد والتشكيل:

يُسكب الخليط في قالب مدهون بقليل من الزيت أو مغطى بورق الزبدة. يُترك الخليط ليبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك تمامًا. يمكن تركه لعدة ساعات أو حتى يبرد بالكامل.

التقطيع:

بعد أن يبرد الملبن ويصبح سميكًا، يُقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.ص

نصائح لنجاح التحضير:

– يجب الحرص على تحريك الخليط باستمرار خلال مرحلة الغليان لتجنب التصاقه في القاع أو تكوّن كتل.

– يمكن استخدام ألوان طبيعية مثل ماء الورد أو الليمون لإعطاء نكهة مختلفة.

– يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الفواكه المجففة أو المكسرات لزيادة التنوع.