فطار رمضان مميز.. دجاج تندوري مع أرز بسمتي وسلطة زبادي

إذا كنتِ ترغبين في تقديم سفرة مميزة خلال رمضان، نقدم لكِ اليوم فطارًا كاملًا مع وجبة دجاج تندوري لذيذة، أرز بسمتي، وسلطة زبادي كالآتي:

دجاج تندوري:

المكونات:

– 680 جرام دجاج منزوع العظم والجلد، مقطع إلى قطع بحجم 4 سم

– ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

– 1½ ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الكشميري (أو استبدليه بنصف ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الحار)

– 4½ ملعقة كبيرة زبادي عادي كامل الدسم

– 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

– 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقشر ومفروم

– 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (أو حسب الحاجة)

– ½ ملعقة صغيرة حلبة مطحونة (أو حسب الحاجة)

– زيت نباتي للدهن

طريقة التحضير:

1. باستخدام سكين حاد، قومي بعمل قطع ضحلة في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج.

2. في وعاء كبير، امزجي عصير الليمون مع الملح ثم ضعي قطع الدجاج وقلّبيها جيدًا لتغطيها بالتساوي. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

3. بعد مرور الساعة، اكشفي الغطاء وأضيفي مسحوق الفلفل الحار، الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الغارام ماسالا، والحلبة، وقلّبي المكونات جيدًا لتوزيع التوابل. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

4. سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية.

5. ثبّتي قطع الدجاج في أسياخ وشوِّيها لمدة 5 إلى 6 دقائق على الرف الأوسط، وقومي بدهانها بقليل من الزيت، ثم استمري في الشواء لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية.

6. تأكدي من نضج الدجاج بتقطيعه إلى قطع كبيرة، و إذا كان لا يزال ورديًا في المنتصف، أكملي الشواء لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.

يقدم مع الأرز أو الخبز وصلصة حسب الرغبة، وتكفي هذه الوجبة من 4 إلى 6 أشخاص.

طريقة تحضير الأرز البسمتي:

المكونات:

– 2 كوب أرز بسمتي

– مكعب مرقة دجاج

– رشة ملح

– رشة قرفة أو عود قرفة

– ½ ملعقة صغيرة كركم

– 3 أكواب ماء

– ½ ملعقة صغيرة كمون

– ورق لورا (ورق الغار)

– 1 لومي (ليمون ناشف)

– 6 حبات قرنفل

– 3 حبات حبهان

– ½ ملعقة سمن + 1 ملعقة كبيرة زيت

– ½ ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز جيدًا بالماء عدة مرات.

2. في إناء على النار، سخني الزيت والسمن، ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج والتوابل المذكورة (القرفة، الكركم، الكمون، ورق اللورا، اللومي، القرنفل، الحبهان).

3. عندما تبدأ رائحة التوابل بالظهور، أضيفي الأرز والسكر والملح وقلبيهم جيدًا.

4. أضيفي الماء الساخن وقلبي حتى تذوب مرقة الدجاج تمامًا.

5. غطي الإناء واتركي الأرز على نار هادئة دون تقليبه حتى يتشرب الماء.

طريقة تحضير سلطة الزبادي:

المكونات:

– 50 جرام زبادي

– 3 فصوص ثوم مفروم

– 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

– 4 أو 5 حبات خيار مبشور (يُعصر ويُصفى من الماء)

– زيت زيتون حسب الرغبة

– 1 ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزجي الزبادي مع الثوم، النعناع الناشف، الخيار المبشور، الملح والفلفل الأسود.

2. قلّبي المكونات جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

3. عند التقديم، قدمي السلطة في طبق التقديم وزينيها بالنعناع الطازج وزيت الزيتون.