كيفية التميز بين الكبدة السليمة والفاسدة

يُعتبر شراء الكبدة قبل عيد الأضحى من العادات الشائعة سواء كانت طازجة أو مجمدة، حيث تُستخدم لتحضير أطباق لذيذة خلال العيد. ومع ذلك، من الضروري التأكد من صلاحية الكبدة للاستهلاك، حيث إن الكبدة الفاسدة قد تتسبب في تسمم غذائي خطير.

علامات الكبدة السليمة:

• اللون: بني محمر أو أحمر داكن، موحد دون أي بقع.

• الرائحة: رائحة طبيعية أو معدومة، تشبه رائحة اللحم الطازج.

• الملمس: متماسك وغير لزج.

• السطح: لامع، غير باهت أو جاف.

علامات الكبدة الفاسدة:

1. تغير اللون:

   • إذا كان لون الكبدة يميل إلى الرمادي أو الأخضر، أو كانت هناك بقع غير متجانسة (داكنة أو فاتحة)، فهذا يشير إلى فسادها.

2. رائحة كريهة:

   • وجود رائحة قوية غير مرغوب فيها، مثل رائحة الأمونيا أو الزنخة، يدل على فساد الكبدة.

3. الملمس اللزج:

   • الكبدة الطازجة تكون ناعمة ولكن غير لزجة. إذا كانت الكبدة لزجة أو بها طبقة لزجة، فهذا يعني أنها بدأت في التحلل.

4. وجود نقاط بيضاء أو خيوط:

   • قد تكون هذه العلامات مؤشرًا على تلوث ميكروبي أو نمو طفيليات.

5. الانكماش أو الجفاف:

   • الكبدة المجمدة التي تم إذابتها أكثر من مرة قد تصبح منكمشة أو جافة.

نصائح عند شراء الكبدة:

• اختر مصدرًا موثوقًا: تأكد من شراء الكبدة من أماكن معروفة وموثوقة.

• تحقق من التجميد: إذا كانت الكبدة مجمدة، تأكد من عدم وجود طبقة ثلج سميكة، حيث أن ذلك قد يشير إلى إعادة تجميد الكبدة.

• تجنب الكبدة المكشوفة: لا تشتري الكبدة المكشوفة أو التي تم تخزينها في درجات حرارة غير مناسبة.

• استخدامها في وقت قريب: إذا كانت طازجة، يفضل استخدامها خلال يوم أو يومين من الشراء.

تأكد من فحص الكبدة جيدًا لتجنب أي مخاطر صحية، وللاستمتاع بتحضير أطباق لذيذة وآمنة في عيد الأضحى.