لكل ست بيت..طرق تخزين ورق العنب الطازج

يُعتبر ورق العنب من الأطباق التقليدية المفضلة لدى الكثيرين، ونظرًا لصعوبة توفره طازجًا على مدار السنة، تلجأ العديد من الأسر إلى حفظه بطرق تضمن احتفاظه بجودته ونكهته لأطول فترة ممكنة.

في ما يلي نقدّم لكم مجموعة من الطرق المجربة لتخزين ورق العنب، من وصفات الشيف سارة الحافظ:

الطريقة الأولى: التجميد

1. اغسل أوراق العنب جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.

2. اغلِ قدرًا من الماء، ثم أضف الأوراق لمدة 30 ثانية فقط (سلق خفيف).

3. فورًا، انقل الأوراق إلى ماء بارد لإيقاف عملية السلق.

4. صفّ الأوراق جيدًا حتى تجف تمامًا.

5. قسمها إلى مجموعات حسب الحاجة.

6. لف كل مجموعة بورق نايلون أو في أكياس التفريز، ثم ضعها في كيس محكم الغلق.

7. خزّنها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

الطريقة الثانية: الحفظ بالمحلول الملحي (في الثلاجة)

1. اسلق الأوراق بنفس الطريقة السابقة.

2. حضّر محلولًا ملحيًا (ملعقة طعام ملح لكل كوب ماء).

3. ضع الأوراق في برطمان زجاجي معقم، واغمرها بالمحلول.

4. أغلق البرطمان بإحكام وخزّنه في الثلاجة.

5. يدوم هذا الحفظ حتى 3 أشهر.

تخزين ورق العنب المحشي قبل الطهي

1. احشي الأوراق بالحشوة المرغوبة ولفيها جيدًا.

2. رتّبي أصابع ورق العنب في حافظة طعام، مع وضع ورق زبدة بين كل طبقة وأخرى.

3. غلّفي الحافظة جيدًا وضعيها في الفريزر.

4. عند الاستخدام، يُطهى مباشرة من دون الحاجة إلى تذويبه.