ماذا يحدث عند غلى اللبن أكثر من مرة؟.. طبيبة تجيب
كتب- ندى الجبالى
يعد اللبن من أساسيات وجبة الإفطار حال تواجد أطفال بالعائلة، لذا فإن إعداده يحتاج معرفة بعض المعلزمات الأساسية للحفاظ على فوائده.
ونفضل جميعا غلى اللبن أكثر من مرة للاطمئنان على أنه أصبح خالى من البكتيريا والجراثيم بتعرضه لدرجات حرارة عالية تساعد على تعقيمه.
غليان اللبن والعناصر الغذائية
في هذا السياق فجرت الدكتورة نهلة عبد الوهاب استشارى المناعة والبكتيريا ورئيس قسم التغذية بمستشفى جامعة القاهرة أن كثرة غليان اللبن يفقده الكثير من العناصر الغذائية الموجودة مثل الكالسيوم والحديد وأيضا فيتامين د.
وأوضحت عبدالوهاب، في تصريحات صحفية أن المدة التى يجب غلى اللبن لا يجب ان تتجاوز الخمس دقائق مع ضرورة غلى الكمية التى سيتم تناولها فقط حتى لا تتأثر قيمته الغذائية.
وأشارت طبيبة التغذية إلى عدة ملاحظات منها أنه كلما زاد مدة غليان اللبن كلما فقد عناصر غذائية أكثر، وحددت انه يجب غلى اللبن مرة واحدة وهذا كفيل لقتل الجراثيم.
وقالت عبد الوهاب أنه يجب تخزين اللبن فى الثلاجة فى درجات حرارة منخفضة فى علب محكمة الغلق للحفاظ عليه داخل الثلاجة.
