محشي الخس.. بديل مميز لمحشي ورق العنب

محشي الخس يعتبر بديلاً رائعاً وأقل تكلفة مقارنة بمحشي ورق العنب، خاصة في فترة عيد الفطر المبارك، حيث يفضل الكثير من ربات البيوت تحضير محشي ورق العنب، ولكن مع ارتفاع تكلفته يمكن الاستعانة بورق الخس الذي يعد أكثر اقتصادية. إليك فوائد ورق الخس وطريقة تحضير محشي الخس اللذيذ.

فوائد ورق الخس:

الخس غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الفيتامين K و A، وهو مصدر جيد للألياف والماء، مما يجعله خياراً صحياً ومفيداً.

المكونات:

• 1 رأس خس كبير (اختيار أوراق كبيرة وصلبة)

• 1 كوب أرز (يمكنك استخدام الأرز الأبيض أو البني حسب تفضيلك)

• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

• ½ كوب صنوبر (اختياري)

• ½ كوب زيت زيتون (أو حسب الحاجة)

• 1 طماطم كبيرة مفرومة

• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

• ½ كوب عصير ليمون (اختياري)

• ماء مغلي للطبخ

طريقة التحضير:

1. تحضير أوراق الخس:

• قومي بغسل أوراق الخس جيدًا ثم قطعي الأوراق الكبيرة بعيداً عن الجذع.

• اسلقي أوراق الخس في ماء مغلي لمدة دقيقة لتليينها، ثم ضعيها في ماء بارد أو مثلج لوقف عملية الطهي.

2. تحضير الحشوة:

• في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.

• أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة.

• أضيفي الطماطم المفرومة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح وقلبي الخليط جيدًا.

• أضيفي الأرز المغسول وقلبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب الأرز النكهات.

• أضيفي الصنوبر حسب الرغبة، ثم اتركي الخليط ليبرد تمامًا.

3. حشو أوراق الخس:

• قومي بحشو أوراق الخس بالحشوة المحضرة، مع الحرص على لف الأوراق بإحكام حول الأرز.

• ضعي لفات الخس المحشية في قدر مناسب للطبخ.

4. الطهي:

• رتبي لفات الخس المحشية في القدر، وأضيفي الماء المغلي حتى يغمر جميع اللفائف.

• أضيفي عصير الليمون (إذا كنتِ تفضلين) وبعض زيت الزيتون.

• غطي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الأرز وتصبح أوراق الخس طرية.

5. التقديم:

• بعد أن ينضج المحشي، قومي بتقديمه ساخنًا مع بعض اللبن أو سلطة الزبادي والسلطة الجانبية.

نصائح لعمل محشي الخس:

• يمكنك إضافة بهارات مثل القرفة أو الهيل حسب الذوق لإضفاء نكهة مميزة.

• لإعطاء نفس نكهة ورق العنب، يمكن إضافة القليل من معجون الطماطم في الماء أثناء الطهي.

• يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني لزيادة القيمة الغذائية.

باتباع هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمذاق محشي الخس بدلاً من ورق العنب، مع الاستفادة من فوائده الصحية والتوفير في تكلفة إعداده.