مطعم “أوكرا كيتشن” في إسنا يستضيف أول ورشة طهي سياحية بقيادة نسائية لإحياء التراث الغذائي الصعيدي
كتب-ندى أشرف
في خطوة رائدة تمزج بين التمكين الاقتصادي والحفاظ على التراث الثقافي، استضاف مطعم “أوكرا كيتشن” في مدينة إسنا أول ورشة طهي تفاعلية شاركت فيها مجموعة من السائحات الأجنبيات، حيث قمن بإعداد أكلات صعيدية تقليدية جنبًا إلى جنب مع سيدات إسنا.
وقدمت الورشة تجربة حية جمعت بين الأطباق المحلية الأصيلة والقصص العائلية والعادات المتوارثة، ما أضفى أجواءً إنسانية دافئة بين الثقافات المختلفة.
ويعد “أوكرا كيتشن” أول مطعم من نوعه في إسنا تُديره نساء من المجتمع المحلي، أُسس بالشراكة مع منظمة تكوين للتنمية المجتمعية المتكاملة، بهدف دعم المرأة في الصعيد من خلال ربط المطبخ الصعيدي الأصيل بالسياحة الثقافية المستدامة.
انطلقت فكرة المطعم في أغسطس 2023 بمسابقة “مطبخ إسنا”، التي شهدت مشاركة أكثر من 40 سيدة قدّمن وصفات موروثة من أمهاتهن وجداتهن. وبالتعاون مع شيف محترف، تم تدريبهن على توثيق هذه الوصفات وتطوير مهاراتهن في الطهي والضيافة والابتكار في تقديم الطعام.
وجاء اختيار اسم “أوكرا” (البامية) ليحمل دلالة رمزية، كونها مكوّنًا أساسيًا في المطبخ الصعيدي، وتمثل الدور الحيوي للنساء في هذا المشروع الذي يتجاوز فكرة الطعام ليصبح منصة للتمكين والتعبير الثقافي.
وبات “أوكرا كيتشن” اليوم وجهة مميزة لمحبي التجارب الثقافية الفريدة، حيث يستقبل الزوار من مختلف أنحاء العالم، بمن فيهم المؤثرون على وسائل التواصل الاجتماعي، ويُعد نموذجًا ناجحًا للسياحة المجتمعية التي تُدار بأيدي النساء وتستثمر في التراث المحلي لتفتح آفاقًا جديدة للتنمية والتمكين.
