منها تقليل الالتهابات..فوائد بذور دوار الشمس
تُعد بذور دوار الشمس واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المقرمشة والمحبوبة، بفضل مذاقها المميز وفوائدها الصحية العديدة، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين وفيتامين هـ، كما تُسهم في تقليل الالتهابات، والوقاية من أمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني.
ومع ذلك، يجب تناولها بحذر، حيث أن كثرة استهلاكها قد تؤدي إلى بعض الآثار الجانبية غير المرغوب فيها بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
فوائد بذور دوار الشمس:
-
تقليل الالتهابات:
بالرغم من أن الالتهاب القصير الأمد يعد استجابة طبيعية للجهاز المناعي، إلا أن الالتهاب المزمن يمثل خطرًا كبيرًا للعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني. تساعد بذور دوار الشمس، بفضل محتواها من الفلافونويدات، على تقليل الالتهاب، حيث تشير الدراسات إلى أن تناولها يوميًا أو خمس مرات في الأسبوع يمكن أن يقلل من الالتهاب بنسبة 32%. -
تحسين صحة القلب:
تحتوي بذور دوار الشمس على دهون مفيدة للقلب مثل الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة. كما أن الستيرولات النباتية الموجودة فيها تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار. كما تلعب الببتيدات النشطة بيولوجيًا دورًا في استرخاء الأوعية الدموية، مما يساعد على خفض ضغط الدم عن طريق منع الإنزيمات التي تسبب انقباض الأوعية الدموية. -
خفض مستويات السكر في الدم:
أظهرت العديد من الدراسات فوائد بذور دوار الشمس في خفض مستويات السكر في الدم. وفقًا للأطباء، فإن تناول حوالي 30 جرامًا من بذور دوار الشمس يوميًا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض بنسبة 10% في مستوى السكر الصائم خلال ستة أشهر. ويُعزى هذا التأثير جزئيًا إلى مركب حمض الكلوروجينيك الموجود في بذور دوار الشمس.
سلبيات بذور دوار الشمس:
-
عالية السعرات الحرارية:
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لبذور دوار الشمس، إلا أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية. لذلك، من الأفضل تناولها باعتدال. كما أن تناول بذور دوار الشمس بقشرتها يمكن أن يساعد في إبطاء وتيرة تناول الطعام وبالتالي تقليل السعرات الحرارية. -
قد تؤدي إلى تلف الكلى:
بذور دوار الشمس تحتوي على معدن الكادميوم، الذي قد يُضر بالكلى إذا تم تناوله بكميات كبيرة لفترات طويلة. تمتص نباتات دوار الشمس هذا المعدن الثقيل من التربة، لذا فإن بذورها تحتوي على نسب أعلى منه مقارنةً بالأطعمة الأخرى. -
البذور المنبتة قد تحتوي على بكتيريا:
عند إنبات بذور دوار الشمس، قد تتلوث ببكتيريا ضارة مثل السالمونيلا التي تنمو في بيئات رطبة ودافئة. من الأفضل تجفيف البذور في درجات حرارة عالية للتأكد من القضاء على أي بكتيريا ضارة. -
تسبب الإمساك:
تناول كميات كبيرة من بذور دوار الشمس في وقت واحد قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم مثل الإمساك، خاصةً عند تناول البذور بقشرتها، حيث يصعب على الجسم هضمها.
