من المطبخ الفلسطيني ..طريقة عمل المسخن الفلسطينى 

كتب -أسماء سرور

يعتبر المسخن من الأكلات التقليدية فى المطبخ الفلسطينى ويتميز بالطعم الرائع والمذاق اللذيذ ،يعتبر وجبة متكاملة وتحتوى غلى خبز الطابون الذى يعد من التراث الفلسطينى المميز ويدخل فى كثير من الوجبات.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل المسخن الفلسطينى كالآتي:

المكونات:

فرخة مقطعة أجزاء

4 خبز الطابون

2بصلة كبير

كوب زيت زيتون

كوب سماق

توابل (ملح -فلفل أسود -كمون-قرفة -بهارات مشكلة)

طريقة التحضير:

اولا تحضير عيش الطابون

ضعى 2 كوب من الدقيق ورشة ملح وابدأى بإضافة الماء تدريجيا حتى تصبح طرية ثم اعجنيها على سطح مفرود جيدا لمدة عشر دقائق بعدها غطيها لمدة ساعة حتى تختمر.

قطعيها كور صغيرة وافرديها بالحجم المطلوب.

سخنى فرن الطابون وضعى العيش فيها حتى تظهر فقاقيع على السطح ويصبح لونه ذهبى .

تحضير المسخن

اسلقى الدجاج فى قدر به ماء مغلى مع الملح وجزء من التوابل وورق الغار”اللورا”.

ضعى طاسة على النار بها زيت الزيتون ثم انزلى بالبصل وقلبيه حتى يصبح ذهبى بعدها اضيفى السماق وقلبيه جيدا حتى يتغير لونه بلون السماق.

تبلى الدجاج بالتوابل والبهارات .

ضعى طبقة من خبز الطابون وعليها البصل ثم فوقها الدجاج وضعيها فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح الدجاج أحمر.

طريقة التقديم

يقدم المسخن الفلسطينى ساخن مع رش الصنوبر عليه.