هل البطاطس ذات البراعم صالحة للأكل؟

كتب-ندى الجبالي

تعتبر البطاطس من أساسيات المطبخ العربي، والتي لا غنى عنها في أي بيت، وتدخل في العديد من الوجبات والوصفات.

ولكن عند تخزين البطاطس لفترات طويلة، تبدأ ظهور البراعم، وتتلون القشرة باللون الأخضر، فهل البطاطس ذات البراعم صالحة للأكل؟

أسباب تكون البراعم على البطاطس

بحسب صحيفة Times of India فإن البطاطس تبدأ في إنبات براعم عند تخزينها لفترة طويلة، وتنبت براعم البطاطس عندما تتعرض للضوء والرطوبة.

لذا فإن البراعم هي عملية طبيعية في دورة نمو البطاطس، وعملية الإنبات نفسها ليست ضارة، إلا أنها يمكن أن تسبب بعض التغيرات الغذائية في البطاطس.

وقد ذكر الموقع أن البراعم تحتوي على ل فيتامينات C وB6 والبوتاسيوم والألياف، إلا أنها تحتوي على مستويات أعلى من السولانين.

ويُشار إلى أن السولانين هو سم طبيعي يمكن أن يسبب الغثيان والقيء، وذلك في حالة الإفراط في تناوله، لذا ينصح التقرير المنشور، إما بتر البراعم تمامًا أو تجنب أكل البطاطس كاملة لتجنب أي ضرر محتمل.