وصفة صوص الكراميل الكريمي من الشيف محمد جمال

شارك الشيف محمد جمال عبر صفحته الشخصية على فيسبوك طريقة تحضير صوص الكراميل الكريمي اللذيذ، الذي يتميز بقوامه الناعم وطعمه الغني، ويمكن استخدامه لتزيين وتحلية العديد من الحلويات والمشروبات.

المكونات:

• 1½ كوب سكر أبيض

• 1 كوب حليب سائل (يُستخدم على مرحلتين)

• 2 ملعقة صغيرة نشا (مذابة في القليل من الحليب البارد)

• ¼ كوب زبدة

• (اختياري: ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة ماء ورد لإضفاء نكهة عطرية)

طريقة التحضير:

1. إذابة السكر:

في قدر غير لاصق، ضعي السكر على نار هادئة إلى متوسطة وقلّبيه باستمرار حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى لون ذهبي غامق. (انتبهي جيدًا حتى لا يحترق).

2. إضافة الحليب:

صبي ¾ كوب من الحليب تدريجيًا فوق الكراميل مع التحريك السريع والمستمر. قد يفور الخليط في البداية، لكن لا تتوقفي عن التحريك حتى يهدأ ويتجانس القوام.

3. إضافة الزبدة والنشا:

• أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تذوب تمامًا.

• في كوب صغير، اخلطي النشا مع ¼ كوب الحليب المتبقي، ثم أضيفيه إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يبدأ الصوص في التماسك.

4. النكهة والقوام:

• استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.

• في النهاية، أضيفي الفانيليا أو ماء الورد إذا رغبتِ.

التبريد والتخزين:

• اتركي الصوص ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.

• احفظيه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

ملاحظة: إذا أصبح الصوص كثيفًا بعد التبريد، يمكنك تسخينه على نار خفيفة مع ملعقة صغيرة من الحليب لتخفيفه واستعادة قوامه الكريمي.

استخدامات صوص الكراميل:

• تزيين الفطائر والآيس كريم

• حشوة لذيذة للـ كيك أو الكريب

• إضافة مميزة إلى القهوة أو الميلك شيك