طريقة تحضير الباذنجان المقلي بصلصة الطماطم

يعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية المتعددة، حيث يساعد في علاج نقص الحديد في الجسم.

وفيما يلي نقدم لك طريقة تحضير الباذنجان المقلي بصلصة الطماطم على طريقة الشيف نجلاء الشربيني.

المقادير:

لتحضير الباذنجان:

– كيلو باذنجان أسود رفيع

– ملعقة كبيرة ملح

– ½ كوب خل

مقادير الحشو:

– حزمة كزبرة خضراء

– فص ثوم مهروس

– 2 ملعقة صغيرة ملح

– 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

– ملعقة كبيرة شطة

– ½ كوب زيت زيتون

– 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون

– 2 ملعقة كبيرة خل

– 3 ثمرات فلفل أخضر حار

– صلصة طماطم

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

– قومي بنزع عنق الباذنجان ثم اغسليه جيدًا.

– في قدر على النار، ضعي ماء مع الملح والخل واتركيه حتى يغلي.

– بعد غليان الماء، ضعي الباذنجان فيه ليتخلص من مرارته ويحافظ على لونه.

– عندما يغلي الماء، خفضي الحرارة واتركي الباذنجان ليغلي حتى يصبح طريًا.

– بعد ذلك، قومي بإزالة الباذنجان من الماء، واشطفيه جيدًا ثم صفيه.

– يمكن أيضًا قلي الباذنجان في الزيت حسب الرغبة للحصول على طعم مقرمش.

تحضير الحشو:  

– في محضرة الطعام (الكبة)، افرمي الثوم وأضيفي له الكزبرة الخضراء والفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر المقطع، الخل، الكمون، الملح والكزبرة الناعمة.

– أضيفي الزيت إلى الخليط ثم شغلي الكبة مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.

تحضير صلصة الطماطم: 

– في نفس المقلاة التي قُلي فيها الباذنجان، ضعي الثوم المهروس والبصل المفروم.

– شوحيهما قليلاً حتى يذبل البصل.

– أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم، ثم أضيفي الماء.

– تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج جيدًا.

– أعيدي شرائح الباذنجان إلى المقلاة وغطّيها بالصلصة، ثم خففي الحرارة وضعي الغطاء.

– اتركي المزيج لمدة 10 دقائق، ثم ارفعي الغطاء واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتسبك الصلصة وتتكثف.

التقديم:

– ضعي الباذنجان المقلي بصلصة الطماطم في طبق التقديم، وزينيه بالريحان الطازج، ثم قدميه.

يمكنك تقديم هذا الطبق اللذيذ كوجبة جانبية أو طبق رئيسي مع الخبز الطازج.