كيف تكتشف اللحمة المغشوشة قبل الشراء؟ علامات وأعراض مهمة

تزداد عمليات البحث حول علامات اللحمة المغشوشة، أو ما يُعرف بـ”لحم الحمير”، بشكل كبير مع اقتراب عيد الأضحى، حيث تزداد الحاجة لشراء اللحوم الطازجة والجيدة، و وللحماية من الغش الذي قد يمارسه بعض التجار أو الجزارين، نستعرض أهم العلامات التي تساعد على التعرف على اللحوم المغشوشة أو الفاسدة.

أكد الدكتور سعيد متولي، استشاري التغذية العلاجية، أن الخطوة الأساسية لشراء لحوم ذات جودة عالية في عيد الأضحى هي الاعتماد على أماكن موثوقة، وعدم الانجذاب للأسعار المنخفضة أو العروض المشبوهة.

علامات اللحمة المغشوشة:

• غياب الرائحة الطبيعية: اللحوم الطازجة، خصوصًا البلدي، لها رائحة مميزة، وإذا لم تصدر الرائحة المعروفة فهذا مؤشر على فسادها أو غشها.

• عدم وجود دهون طبيعية: نقص الدهون بين اللحم والجلد يعد علامة تحذيرية.

• طعم اللحم: عند الطهي، إذا كان طعم اللحم حلوًا بشكل غير طبيعي، فقد يكون مغشوشًا.

• الدهون في الشوربة: ظهور طبقة كثيفة من الدهون والزيوت على سطح الشوربة يشير إلى نوعية غير جيدة.

علامات لحم الحمير:

• رائحة اللحم تشبه رائحة الإسطبل.

• لون اللحم داكن بشكل ملحوظ مقارنة باللحوم العادية.

علامات لحم الكلاب:

• لون اللحم أحمر داكن مع ألياف عضلية صلبة.

• الدهون تظهر ناعمة وطرية، ولونها أبيض مائل للرمادي، وتتواجد بين ألياف اللحم.

علامات لحم الخنزير:

• يتغير لون اللحم عند الطهي إلى الأبيض أو إلى درجة داكنة جدًا، اعتمادًا على عمر الحيوان؛ فاللحم الأبيض يعود للحيوانات الصغيرة، واللحم الداكن للحيوانات الأكبر سنًا.

اختبار بسيط لمعرفة جودة اللحم:

• وضع ملعقة ساخنة على اللحم؛ إذا انبعثت رائحة كريهة، يجب تجنب تناوله فورًا.

يُنصح بالاعتماد على التجار القدامى والمشهود لهم بالموثوقية، وتفقد اللحوم جيدًا عند الشراء، للتأكد من خلوها من علامات الغش أو التلف.