حلويات رمضان.. أسهل وصفة لعمل قطايف بالقشطة وعين الجمل بأقل تكلفة من الجاهزة
كتب-آية عادل
مع حلول شهر رمضان المبارك، تبحث كل ربة منزل عن أشهى الوصفات العربية للحلويات من مختلف بلدان العالم، لكي تقوم بتحضيرها لأفراد الأسرة خاصةً في العزائم والتجمعات العائلية.
حلويات رمضان
يُعد طبق القطايف من أهم ما يميز حلويات رمضان، حيث تختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر ومن سيدة لأخرى، كما تختلف حشواته بين الحادق والحلو، ولكن يبقى محتفظًا بطعم القطايف الأصلي المرتبط بتراث الشهر الفضيل.
وفي هذا الصدد، نقدم إليكي «مولاتي» أسهل وصفة لتحضير قطايف بالقشطة وعين الجمل، وهي ألذ حلوى يمكنك تزيين مائدة رمضان بها، نظرًا لمذاقها المميز والمختلف.
مقادير قطايف بالقشطة وعين الجمل:
-مقادير “عجينة القطايف”
-3 اكواب دقيق
-ملعقة كبيرة خميرة
-ملعقة كبيرة بيكنج بودر
-2 ملعقة كبيرة سكر
-ملعقة صغيرة ملح
-2 كوب ماء دافيء
مقادير ” حشوة القشطة”
-علبة قشطة
-2 ملعقة كبيرة ماء زهر
-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
-كوب سكر
مقادير “حشوة عين الجمل”
-2 كوب عين جمل مفروم ناعم
-5 ملاعق سكر كبيرة
-3 ملاعق ماء زهر كبيرة
-نصف ملعقة صغيرة قرفة
مقادير “الشربات”
-2 كوب سكر
-كوب ونصف ماء
-ملعقة صغيرة عصير ليمون
-ملعقة صغيرة ماء ورد
-فستق حلبي حسب الرغبة للتزيين
-زيت نباتي حسب الحاجة للقلي
طريقة تحضير قطايف بالقشطة وعين الجمل
لتحضير “عجينة القطايف”:
-خلط الدقيق مع السكر، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح جيداً.
-إضافة الماء ثم خلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس، ثم تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
-تسخين المقلاة جيداً، ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية.
-صب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرار الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
-بعد خلط الحشوتين، وضع كمية مناسبة في كل قرص عجينة قطايف، وإغلاقها بإحكام.
-وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
-قلَى القطايف في الزيت، وتقليبها على الجانبين حتى تحمر، ورفعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
لتحضير “الشربات”:
-تحضير وعاء ثم وضع الماء بداخله، ثم إضافة السكر إليه.
-وضع الوعاء على نار درجة حرارتها عالية لكي تغلي المكونات، وإضافة عصير الليمون الطازج وماء الزهر أو ماء الورد.
-ترك الخليط الذي يحتوي على المكونات يغلي، بعدها تخفيف النار، وتركه يغلي مع بعضه البعض برفق لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح كثيفاً.
-وضع القطايف في الشربات، ورفعها في مصفاة لتتخلص من الشربات الزائدة.
-تقديم القطايف باردة أو ساخنة مع الفستق الحلبي بألف هنا.
