تجهيزات العيد … طريقة عمل كعك بالعجمية من مطبخ مولاتي
كتب- سارة منصور
يتنظر الجميع العيد لتناول النواعم بكافة أشكالها وتشتهر مصر بأنها أول من صنع كحك العيد ،يتميز كعك العجمية بمذاقه الرائع وطعمه الغنى .
وتقدم لك «مولاتي» طريقة مجربة لعمل الكعك بالعجمية في البيت كالآتي:
طريقة عمل العجمية
* فى حلة على نار هادية نضع ملعقة سمن بلدى ثم ننزل بملعقتين دقيق يتم تقليبهم حتى يكون لونهم ذهبى .
* انزلى عليهم بربع كيلو عسل أصلى واستمرى فى التقليب حتى تكون شبه العجينه وتلم معاكى فى الحلة ولضمان نجاحها يجب أن تقطع معك قطع صغيرة بعد التسوية.
* يخلط معها مكسرات مطحونة او سمسم .
طريقة عمل الكعك
المكونات:
– كيلو دقيق متعدد الأغراض
– ٥٣٠ جرام سمن بلدي
– كوب ماء
-ملعقة كبيرة خميرة
– ٣معالق سمسم محمص
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ملعقة ريحة كحك
– ملعقة كبيرة سكر بودرة.
طريقة التحضير
* أضيفي الخميرة والسكر الي الماء واتركيها تختمر
* اخلطي الدقيق وباقي المكونات الجافة مع بعض
* سخني مقدار السمن لتميل الي السخونة بعض الشئ.
* هتضيفي السمن علي الدقيق ويغلف جيدا بالسمن مثل البسبوسة
* انزلي الماء بالخميرة للعجن ويوضع الماء جزء جزء وبعد العجن غطيها وسيبها ترتاح ربع ساعة .
* سخني الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠قبل التشكيل .
* شكلي الكعك بالشكل المطلوب واحشيه عجمية علي صاج غير مدهون والكمية التي تشكل تدخل الفرن مباشرة حتي لا تتفكك
* تستغرق من ٢٠ الي ٢٥ دقيقة في الفرن
* تخرج في علب مغلفة فويل للحفاظ عليها من الرطوبة وعدم فقدان المادة الدهنية .
ملحوظات
_ يعجن الكحك بالماء للحفاظ عليه فترة أطول
– يفضل عدم إستخدام ورق زبدة لأنها يمتص السمن من الكحك وهينشف
– إضافة السكر البودرة علي الدقيق يعطية لون ذهبي ويوحد لونه.
– تسوية كعك العجمية يحتاج الى درجة حرارة أعلى أثناء التسوية .
