فطار الجمعة.. الفلافل أساسى على سفرتك زى المطعم بالظبط
كتب-أسماء سرور
تعد الفلافل من الأطعمة الأساسية مع الفول يوم الجمعة حيث تحرص الأسرة على تناولها أثناء تجمعها على الفطور، ويمكنك تحضير عجينة الطعمية بطريقة سهلة ومضمونة وهشة زى المطاعم بالظبط بنفس الطعم والريحة.
يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل فلافل هشة زى المطعم كالآتي:
المكونات
¼ك فول مدشوش
بصلة صغيرة مفروم
6 فصوص توم
فلفل حار
كوب خضرة مقطعة”شبت وبقدونس وكزبرة”
توابل(ملح-كمون-شطة-كزبرة)
طريقة التحضير
انقعى الفول ليلة كاملة فى الماء قبل تحضير الطعمية.
اغسلى الفول اكثر من مرة وصفيه ثم ضعيه فى الكبة مع البصل والثوم والفلفل والتوابل واضيفى الماء تدريجيا للحفاظ على قوامها هش ومتماسك.
اضيفى رشة من البيكربوناتو على العجينة وقلبيها ثم حضرى طبق فيه كزبرة وسمسم وشطة وخذى جزء بيديك واليد الاخرى اغمسيها فى الطبق وضعيها على العجينة وشكلى أقراص بالسمسم ثم حمرىها فى الزيت واخرجيها على مناديل لتتصفى.
قدمى أقراص الطعمية مع الفول والباذنجان والسلطات.
