طريقة عمل كبيبة حائل .. الوصفة الأصلية

كتبت- ندى الجبالي

تعد كبيبة حائل من الوجبات المفضة بالأوساط السعودية وعى موائد المملكة، والتي تشبه كثيرًا “ورق العنب”، ولكن يتم تقديمه بلحم الريش، أو بلحم الضأن داخل طنجرة.

ولتحضيركبيبة حائل على الطريقة الأصلية.. قومي بإتباع الطريقة الآتية.

المكونات

ورق العنب- ثمرة من البصل- 3 عيدان بصل أخضر مفروم- 3 ثمرات من الطماطم- الأرز المصريّ- ملعقة معجون طماطم- ملعقة من السمن- بهارات مشكة- كركم- الثوم– ملعقتان من السمن- عصير ليمونتان”

طريقة التحضير

ادهني الطنجرة بالسمن ثم ضعي البصل الشرائج والثوم ثم قومي برص الريش

قومي بخلط الأرز مع البصل الأخضر والبهارات والكركم والطماطم المفروم ومعجون الطماطم ومقدار من الزيت والملح حسب الرغبة.

قومي بتشكيل الكبيبة على شكل قرص .. ببفرد ورق العنب ووضع خلطة الأرز بداخلها، ثم رصها فوق اللحم”.

أضيفي  لتر من الماء مع البهارات والملح والكركم، ومعلقة من معجون الطماطم.

ضعي الطنجرة لتغلي، ثم هدأيي النار تمامًا واتركي الكبيبة لمدة ساعتين حتى تنضج.

عقبب تمام النضج، أطفأي النار وضيفي عصير الليمون.