المعدوس الحجازى بالكشنة بطعم غير ومميز

كتب ـ أسماء سرور

يعد المعدوس الحجازى من أشهر الأطعمة التى تتميز بها المدينة المنورة، وخاصة فى فصل الشتاء والليالى الباردة يتم تحضيره دائما مع الكشنة بالبصل التى تعد من الإضافات الرائعة وتعزز الطعم مما يجعله لا يقاوم.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل المعدوس الحجازى.

المقادير

2 كوب عدس

2 كوب أرز مصرى

بصلة كبيرة مفرومة

ملعقة ثوم مفروم

سمن

توابل( ملح -فلفل أسود – كمون ـكركم- ثوم بودر- توابل مشكلة)

مكونات الكشنة

3 بصلة مقطعة شرائح

ملعقتين نشا

طريقة التحضير

انقعى الأرز والعدس لمدة ساعة قبل الطهى.

ضعى قدر على النار ثم انزلى بالبصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبى بعدها اضيفى الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.

اضيفى التوابل وقلبيها حتى تظهر الرائحة ثم انزلى بالأرز والعدس وقلبيهم مع البصل ثم اضيفى الماء الساخن وقلبيه وظبطى الملح واتركيه على نار عالية بعض الدقائق ثم هدى النار تماما حتى يذوب العدس مع الأرز.

اضيفى السمن المذاب على الوش.

لتحضير الكشنة قطعى البصل شرائح رفيعة ثم قلبى معها النشا وحمريها فى زيت عميق وهدى النار عليه لمدة ربع ساعة مع التقليب كل فترة وبعدها ارفعى النار مرة أخرى حتى يصبح ذهبى مقرمش.

قدمى المعدوس مع الكشنة وسلطة الحمر.