طريقة عمل الكشرى المصرى على أصوله ..خطوات بسيطة

أسماء سرور

يعتبر الكشرى الأكلة الأكثر إنتشارا أول يوم العيد فى المطاعم التى تفتح أبوابها بعد أجازة شهر كامل .

يقدم لك مطبخ مولاتى أسرار الكشرى زي المحلات بالظبط

طريقة عمل الكشرى

طريقة عمل المكرونة
– فى حلة على النار ضعى الماء حتى يغلى ثم ضعى مقدار من الملح ملعقتين كبيرة .
– ضعى المكرونة ( مرمرية – اسباجيتى مكسرة) فى الماء مع التقليب لمدة ١٠ دقائق ثم صفيها .
– ضعى ملعقة زيت على المكرونة حتى لا تتعجن .

طريقة عمل الأرز
– انقعى العدس بجبة لمدة نصف ساعة ثم اغليه بالماء على النار
– فى حلة على النار ضعى ملعقتين زيت ثم انزلى ببصلتين مقطعة صغير وقلبيها حتى يصبح لونها أحمر انزلى بالشعرية معها حتى يحمر لونها.
– ضيفى الارز وقلبى جيدا ثم انزلى بالعدس بجبة وقلبى جيدا وضعى الملح والفلفل الأسود واتركيها حتى تشرب مائها ثم هدى النار لمدة ربع ساعة .

طريقة عمل الصلصة
– ضعى حلة على نار متوسطة فى ملعقة ثوم مفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبى ثم ضيفى عصير الطماطم وضيفى التوابل ( ملح – فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – زعتر – بابريكا) واتركيها تتسبك .
★ لقوام أثقل وأغنى ضعى كوب من ماء سلق المكرونة على الصلصة .

طريقة عمل الحمص

– انقعى الحمص لمدة ساعتين ثم ضعية فى حلة على النار .
– اضيفى ملعقة ثوم وبصله مقطعة كبير وملعقة صلصة وتبيله بالملح والكمون .

طريقة عمل الدقة

– فى حلة على نار متوسطة ضعى ملعقة زيت وملعقة توم مفروم وقلبيه دقيقة ثم ضيفى الملح والكمون وبعدها طشيها بالخل .
– ضيفى عصرة ليمون وماء واتركيها تغلى على النار .

طريقة عمل الشطة الزيت

– فى مقلاة صغيرة ضعى ملعقة زيت وملعقة توم صغيرة مفروم ثم ضعى الشطة عليهم وقلبيها وبعدها ضيفى ملعقة واحدة خل ثم ضعى ملعقة من الصلصة المجهزة سابقا وضيفى كوب ماء واتركيها تغلى .

طريقة عمل البصل المقرمش

– قطعى البصل شرائح رفيعة ثم قلبيها فى ملعقتين كبيرة دقيق.
– فى طاسة بها زيت غزير انزلى بالبصل حتى يصبح لونه ذهبى .

طريقة عمل التوست
– عيش شامى مقطع ثم حمريه فى الزيت او سمن على زيت حتى يصبح لونه ذهبي وضعى عليه بعض الملح والكمون .

طريقة التقديم
– يقدم فى طبق ويوضع المكرونة ثم الأرز بعدها الحمص والصلصلة والبصل ويقدم بجانبها طبق صلصلة وشطة ودقة وعيش توست محمر