سلطة المقالي.. نكهة شرقية بلمسة عصرية

تعد سلطة المقالي واحدة من أشهر وألذ أنواع السلطات في المطبخ العربي، وتحظى بمكانة مميزة لدى الكثير من ربات البيوت. فهي تجمع بين البساطة والمذاق الشرقي الغني، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وتنوع مكوناتها.

هذه السلطة ليست فقط طبقًا جانبيًا، بل هي وجبة متكاملة في بعض الأحيان، بفضل مكوناتها الطازجة والمتنوعة من الخضروات والتوابل. وفيما يلي نقدم لكِ طريقة سهلة وسريعة لتحضير سلطة المقالي على طريقة الشيف هُدى زعرب.

المكونات:

خضروات مقلية:

1 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات

1 حبة باذنجان، مقطعة إلى مكعبات

1 حبة كوسا (اختياري)، مقطعة إلى مكعبات

1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح

زيت نباتي للقلي

للخبز:

نصف رغيف خبز بلدي أو شامي، مقطع ومقلي أو محمص

مكونات التتبيلة:

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)

عصير ليمونة واحدة

1 ملعقة صغيرة دبس رمان لإضافة نكهة حامضة مميزة

1 ملعقة صغيرة خل

1 فص ثوم مهروس

رشة ملح وفلفل أسود

رشة نعناع مجفف (اختياري)

طريقة التحضير:

أولاً: قلي الخضروات

اقلي مكعبات البطاطس حتى تتحول إلى لون ذهبي وتصبح مقرمشة.

اقلي الباذنجان والكوسا (إذا استخدمتيها)، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

ثانياً: تحضير الخبز

إما أن تقلي قطع الخبز أو تحمصيها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ثالثاً: تحضير التتبيلة

في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة، عصير الليمون، دبس الرمان، الخل، الثوم، الملح، الفلفل، وأخيرًا النعناع المجفف إن رغبتِ.

رابعاً: التقديم

في طبق التقديم، ضعي الخضروات المقلية، ثم اسكبي فوقها التتبيلة