طريقة عمل المفتقة المصرية الأصلية

تُعد المفتقة من الوصفات التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، خاصة في حالات الحاجة إلى زيادة الوزن أو دعم الجسم بعد المرض، لذلك تُعد خيارًا مثاليًا للأطفال أو من يمرون بفترة نقاهة. وتقدّم الشيف نجلاء الشرشابي وصفة بسيطة ولذيذة لتحضيرها في المنزل بمكونات متوفرة

المكونات:

– 1 كيلو عسل أسود

– نصف كوب من تحويجة المفتقة (تُباع لدى العطار)

– 2 ملعقة كبيرة دقيق

– كوب صغير من الزيت

– كوب فول سوداني

– كوب سمسم

– نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

—

**طريقة التحضير:**

1. في وعاء على النار، سخّني الزيت، ثم أضيفي الفول السوداني والسمسم وقلّبيهما حتى يتحمصا قليلًا.

2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي.

3. في وعاء آخر، سخّني العسل الأسود دون أن يغلي، ثم أضيفي تحويجة المفتقة مع التحريك الجيد حتى تتجانس المكونات ويختفي أي طعم مر.

4. أضيفي خليط الزيت والدقيق إلى العسل، وحرّكي المزيج على نار هادئة حتى يتماسك قليلًا.

5. ذوّبي ملح الليمون في قليل من الماء، وأضيفيه إلى الخليط لتعزيز النكهة والمساعدة في الحفظ.

6. بعد أن يبرد تمامًا، يُسكب الخليط في برطمان زجاجي نظيف وجاف، ويُزين الوجه بالقليل من الفول السوداني، السمسم، ونقاط من الزيت لضمان الحفاظ عليه لفترة أطول.