طريقة عمل الكبدة بالردة “الكبدة البانية”

تعتبر الكبدة بالردة أو الكبدة البانية من الوصفات السهلة والمميزة التي لا تحتاج إلى الكثير من الجهد أو التكلفة، ويمكن تحضيرها بسرعة في المنزل.

المكونات:

• نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• كوب ردة

• 2 فص ثوم مفروم ناعم

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• عصير ليمونة واحدة

• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تتبيل الكبدة:
   ضعي الكبدة المقطعة في وعاء مناسب، ثم أضيفي إليها الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
   امزجي المكونات جيدًا واتركي الكبدة تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل تركها لمدة ساعة للحصول على طعم أفضل.

2. تحضير الردة:
   ضعي الردة في طبق عميق، ثم خذي كل شريحة من الكبدة واغمسيها جيدًا في الردة حتى تغطيها تمامًا من الجهتين.

3. القلي:
   سخني كمية وفيرة من الزيت في طاسة عميقة على نار متوسطة.
   عندما يسخن الزيت جيدًا، ضعي شرائح الكبدة المغطاة بالردة في الزيت واقليها على دفعات.
   اقلي كل شريحة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون (حافظي على الوقت حتى لا تجف).

4. التقديم:
   بعد القلي، قومي بإخراج الكبدة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
   قدمي الكبدة بالردة ساخنة مع عيش بلدي، سلطة طحينة، وقطع من الليمون.