نصائح مهمة لشراء وتحضير الممبار قبل عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى، تبدأ الكثير من الأسر في التحضير لأطباق العيد التقليدية، وعلى رأسها الممبار،  ولضمان الحصول على ممبار طازج وسهل التحضير، إليكِ بعض النصائح المهمة التي يجب الانتباه لها قبل الشراء وخلال التحضير:

أولًا: نصائح مهمة قبل شراء الممبار

• اختاري مصدرًا موثوقًا
  احرصي على شراء الممبار من جزار تثقين بنظافته أو من محل معروف بجودة لحومه.

• راقبي اللون والرائحة
  يجب أن يكون لون الممبار أبيض مائل للوردي، دون بقع داكنة أو رائحة كريهة.
  تجنّبي تمامًا شراء الممبار ذو الرائحة النفاذة أو اللون الغامق.

• اختاري الطازج قدر الإمكان
  اسألي إن كان مذبوحًا في نفس اليوم، فالممبار الطازج أسهل في التنظيف وأقل عرضة للزفارة.

• تحديد الكمية المناسبة
  احسبي الكمية بناءً على عدد أفراد الأسرة أو الضيوف؛ فكل نصف كيلو من الممبار عادةً ما يكفي من 3 إلى 4 أشخاص بعد الحشو.

ثانيًا: خطوات مهمة لتحضير الممبار قبل الطهي

• تنظيف الممبار جيدًا
  اقلبيه من الداخل إلى الخارج، ثم افركيه جيدًا بالملح، الخل، وعصير الليمون.
  لإزالة الروائح بشكل أفضل، يمكن نقعه في ماء بارد مع ملعقة من الخل وشرائح ليمون لمدة ساعة.

• التقطيع أو التحزيم
  قومي بتقطيع الممبار إلى أطوال مناسبة قبل الحشو، ما يسهل سلقه وقليه لاحقًا.

• تجهيز الحشوة مسبقًا
  حضّري خلطة الأرز بالخضار والتوابل في اليوم السابق للعيد لتوفير الوقت يوم الطهي.

• التخزين الصحيح
  إذا اشتريتِ الممبار قبل العيد بيوم أو يومين، خزّنيه في الفريزر بعد التنظيف.
  تجنّبي حفظه نيئًا في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.