طريقة عمل العزيزية.. حلوى المكرونة بالحليب على الطريقة المصرية

تُعد العزيزية من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ المصري، وتُحضّر بمكونات بسيطة ومتوفرة، حيث تعتمد بشكل أساسي على المكرونة والحليب. غالبًا ما تُقدم في المناسبات، ويمكن تزيينها بالقرفة أو المكسرات لإضفاء لمسة مميزة.

المكونات:

• 250 جرام مكرونة (ويُفضل استخدام السباجيتي)

• 1 لتر حليب

• 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة)

• 2 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

• رشة ملح

• قرفة أو مكسرات (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:

اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح حتى تنضج تمامًا، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

2. تحضير الحليب:

في قدر على النار، سخّني الحليب وأضيفي السكر والفانيليا، وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.

3. خلط المكرونة:

ضعي المكرونة المسلوقة في الخلاط الكهربائي، وأضيفي جزءًا من الحليب الدافئ، واطحنيها حتى تحصلي على خليط ناعم.

4. تجهيز الخليط النهائي:

أضيفي البيض والنشا إلى خليط المكرونة في الخلاط، وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.

5. الطهي على النار:

اسكبي الخليط في قدر على نار متوسطة، وقلّبي باستمرار حتى يبدأ في التماسك ويصبح القوام أكثر كثافة.
أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تذوب وتندمج في الخليط.

6. الخَبز في الفرن:

صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو السمن، ثم أدخليها فرنًا ساخنًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تتماسك تمامًا ويأخذ وجهها لونًا ذهبيًا خفيفًا.

7. التقديم:

اتركيها لتبرد تمامًا قبل التقطيع. قدّميها كما هي أو زيني الوجه بالقرفة أو المكسرات حسب الرغبة.