تحضير اللحمة المشوية.. وصفة لذيذة ونصائح لنجاحها

تُعد اللحمة المشوية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، حيث تتميز بطعمها الغني والمشوي الذي يحبه الجميع، سواء كانت مشوية على الفحم في الهواء الطلق أو باستخدام الشواية المنزلية.

وتُعتبر اللحمة المشوية خيارًا مثاليًا للمناسبات والوجبات العائلية، فهي ليست فقط لذيذة، بل تحمل أيضًا الكثير من الفوائد الصحية بفضل احتوائها على البروتين والحديد.

إذا كنت ترغب في تحضير لحمة مشوية مثالية، إليك طريقة سهلة وسريعة للحصول على لحمة لذيذة وعصيرية.

مكونات اللحمة المشوية:

لتحضير التتبيلة:

• 1 كيلو لحم (أفضل قطع لحم المشوي هي الكتف أو الريش أو الشرحات، حسب التفضيل)

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك أو خل أبيض

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 3 فصوص ثوم مفرومة

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة عسل (لإضافة نكهة حلوة خفيفة، اختياري)

طريقة تحضير اللحمة المشوية:

تحضير التتبيلة:

• في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون مع الخل وعصير الليمون.

• أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكركم والفلفل الأحمر الحار (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار).

• يمكنك إضافة العسل لموازنة النكهات الحامضية والتوابل، ولكن هذه خطوة اختيارية.

• امزجي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.

تتبيل اللحم:

• ضعي قطع اللحم في التتبيلة وتأكدّي من تغليف كل قطعة جيدًا.

• قومي بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، والأفضل تركه طوال الليل. التتبيل الطويل يعطي اللحم نكهة غنية ويحسن من طراوته.

تحضير الشواية:

• إذا كنت تستخدمين الفحم: ابدأي بتسخين الفحم في الشواية حتى يصبح لونه أبيض ويُنتج حرارة متوسطة إلى عالية. تأكدي من أن الفحم جاهز قبل وضع اللحم عليه.

• إذا كنت تستخدمين الشواية الكهربائية أو الغازية: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

شوي اللحم:

• ضعي قطع اللحم على الشواية واتركيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تتحمر وتظهر خطوط الشواء المميزة.

• تأكدي من أن اللحم مشوي بشكل جيد من الجانبين، مع مراعاة تقليب القطع لتجنب احتراقها.

• لا تضعي اللحم على الشواية في بداية الحرارة العالية جدًا حتى لا يحترق السطح الخارجي قبل أن ينضج الداخل. يُفضل أن تكون الحرارة متوسطة لضمان نضج اللحم بشكل متساوٍ.

اختبار النضج:

• إذا كنت تفضلين اللحم “مستوي جيدًا”، اتركيه أطول قليلاً على الشواية.

• يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة الطعام لاختبار درجة حرارة اللحم الداخلية. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم إلى 75 درجة مئوية للحصول على نضج مثالي.

التقديم:

• بعد أن يصبح اللحم مشويًا بشكل جيد، اتركيه لمدة 5 دقائق خارج الشواية لتهدئة العصائر في اللحم.

• قطعي اللحم إلى شرائح حسب الرغبة، ثم قدميه على طبق مزين ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر.