مقلوبة السجق.. وصفة غير تقليدية بطعم مختلف ومميز

إذا كنت تبحث عن طبق جديد يخرج عن المألوف ويجمع بين النكهات الشرقية بطريقة مبتكرة، جرب مقلوبة السجق،  فهي وصفة شهية ومختلفة، قد لا يعرفها الكثيرون، لكنها تستحق التجربة لما تتميز به من مذاق غني ومتوازن.

قدّمت الشيف آلاء الجبالي، مقدمة برنامج سنة أولى طبخ، طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق بخطوات واضحة:

المكونات

أولًا: لتحضير خليط السجق

• ½ كيلو سجق بلدي مقطع

• 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات

• 2 بصلة حمراء مقطعة

• 2 فلفل رومي مقطع

• 1 فلفل أحمر ألوان مقطع

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• رشة سكر

• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• زيت للقلي

ثانيًا: لتحضير الأرز

• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول

• زبدة

• ماء مغلي

• 2 عود قرفة خشب

• ملح

ثالثًا: لتحضير الصوص

• 2 علبة زبادي

• 2 ملعقة كبيرة مايونيز

• 2 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو

• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

• قليل من الزيت

طريقة التحضير

1. تحضير الأرز:

في قدر على النار، ضعي ملعقة زبدة وملعقة زيت، ثم أضيفي أعواد القرفة. بعد أن تفوح رائحتها، أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا. اسكبي الماء المغلي مع رشة ملح، واتركيه حتى يتشرب الماء، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا.

2. تحضير خليط السجق:

في وعاء (ووك) ساخن، أضيفي قليلًا من الزيت وشوّحي السجق جيدًا. ثم أضيفي البصل والفلفل وقلبيهم حتى يذبلوا، بعد ذلك أضيفي الثوم والطماطم والصلصة والتوابل والسكر، وقلبي جيدًا. أضيفي كوب ماء ساخن، ثم أضيفي البطاطس المحمّرة، واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.

3. تحضير الصوص:

في وعاء، اخلطي الزبادي مع المايونيز وصوص الباربيكيو والثوم، وقلبي جيدًا حتى يتجانس الصوص.

4. التجميع والتقديم:

في صينية دائرية، ضعي طبقة من خليط السجق والخضار في القاع، ثم أضيفي فوقها طبقة من الأرز، واضغطي بخفة لتتماسك الطبقات. اقلبي الصينية في طبق التقديم، وقدّميها ساخنة مع الصوص الجانبي.

نصيحة تقديم:

قدّمي مقلوبة السجق مع سلطة خضراء أو زبادي بالنعناع، وستحصلين على وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.