دراسة جديدة: الإفراط في تناول الجبن قد يسبب اضطرابات معوية ويزيد خطر الإصابة بسرطان القولون

كشفت دراسة حديثة أجرتها كلية “بايلور” للطب في الولايات المتحدة عن وجود علاقة محتملة بين الإفراط في تناول الجبن وحدوث تغيرات ضارة في صحة الأمعاء، قد ترفع خطر الإصابة بسرطان القولون.

ووفقًا لما نقلته صحيفة ديلي ميل عن الدراسة، فإن الاستهلاك المفرط للجبن يمكن أن يؤدي إلى انخفاض أعداد البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يعزز فرص الإصابة بالالتهابات المزمنة، ويؤدي إلى أعراض مزعجة مثل آلام المعدة، الانتفاخ، والإسهال. وترتبط هذه التغيرات في توازن ميكروبيوم الأمعاء – وهو النظام الميكروبي الدقيق داخل الجهاز الهضمي – بشكل متزايد بارتفاع معدلات الإصابة بسرطان القولون.

ويُشير الباحثون إلى أن عملية تخمير الجبن، وهي المسؤولة عن نكهته المميزة، قد تنتج مركبات تؤثر سلبًا على ميكروبات الأمعاء لدى بعض الأشخاص، ما يؤدي إلى اضطرابات التوازن الميكروبي وتحفيز الالتهاب، وهو عامل رئيس في تكون الأورام على المدى الطويل.

تفاصيل الدراسة

أُجريت الدراسة على 34 مشاركًا، معظمهم من الرجال، خضعوا لتنظير القولون في الفترة ما بين أغسطس 2013 وأبريل 2017. وطلب من المشاركين تعبئة استبيان حول استهلاكهم اليومي لمنتجات الألبان مثل الحليب، الجبن، والزبادي، ثم تم جمع عينات من أنسجة القولون لتحليل تنوع البكتيريا فيها.

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الجبن لديهم انخفاض ملحوظ في بكتيريا Bacteroides وSubdoligranulum، وهما نوعان ضروريان لصحة الجهاز الهضمي والمناعي. في المقابل، ارتفعت مستويات بكتيريا Faecalibacterium لدى من تناولوا كميات أعلى من منتجات الألبان عمومًا، وهي بكتيريا تُعرف بخصائصها المضادة للالتهاب.

الدكتور لي جياو، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ أمراض الجهاز الهضمي في كلية بايلور، أكد أن هذه النتائج تتماشى مع أبحاث سابقة تربط بين تناول كميات كبيرة من الجبن – الغني غالبًا بالدهون المشبعة – وزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض، من بينها سرطان القولون.

الجبن بين الحماية والمخاطر

رغم نتائج الدراسة، إلا أن الأدلة العلمية المتعلقة بالعلاقة بين تناول الجبن وسرطان القولون لا تزال متضاربة. فبعض الدراسات السابقة أشارت إلى أن منتجات الألبان، بما فيها الجبن، قد تلعب دورًا وقائيًا. ففي مراجعة نُشرت عام 2021 في مجلة Frontiers in Oncology، وُجد أن الأشخاص الذين تناولوا الجبن كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة وصلت إلى 89%.

خلاصة