وصفة الكوارع بطريقة سهلة من الشيف محمد جمال

شارك الشيف محمد جمال عبر صفحته على “فيسبوك” طريقة بسيطة لتحضير الكوارع بخطوات واضحة ومكونات متوفرة.

المكونات:

• 2 كوارع (مغسولة ومقطعة)

• 2 بصلة كبيرة مفرومة

• 4 فصوص ثوم مهروسة

• 2 ورق لورا

• 4 حبات قرنفل

• 1 عود قرفة

• 5 حبات حبّهان

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• عصير ليمونة أو ملعقة خل

• ماء للسلق

• قطعة صغيرة من الزنجبيل

• حبّهان مطحون

• ملعقة كبيرة من السمنة

طريقة التحضير:

أولاً: تنظيف الكوارع

• اغسلي الكوارع جيدًا باستخدام الماء الساخن والخل أو عصير الليمون.

• استخدمي سكينًا لكشط أي بقايا أو شوائب على الجلد لضمان النظافة التامة.

ثانيًا: السلق الأولي (للتخلص من الزفارة)

• في وعاء كبير، اغلي كمية مناسبة من الماء.

• أضيفي قطع الكوارع واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

• صفي الكوارع وتخلصي من الماء.

• اغسلي الكوارع مرة أخرى جيدًا.

ثالثًا: الطهي

• في قدر نظيف، ضعي الكوارع مع البصل، الثوم، ورق اللورا، القرفة، القرنفل، الحبهان، الزنجبيل.

• اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية الكوارع تمامًا.

• ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي الحرارة وغطي الوعاء.

• اتركي الكوارع تُطهى لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تنضج وتصبح لينة (يمكن استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي).