طريقة تحضير حواوشي إسكندراني

قدمت الشيف دعاء السمنودي، مقدمة برنامج “سر الصنعة”، وصفة حواوشي إسكندراني بمذاق شهي ولذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.

مقادير حواوشي إسكندراني

العجينة:

• نصف كيلو دقيق

• ربع كوب زيت

• ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

• ملعقة صغيرة سكر

• ملعقة صغيرة ملح

• ماء دافئ للعجن

حشوة اللحمة:

• ربع كيلو لحمة مفرومة

• فلفل حار مفروم

• 2 فلفل رومي مكعبات

• 2 بصل مبشور

• 2 طماطم مبشورة

• ملح

• فلفل أسود

حشوة السجق:

• ربع كيلو سجق بلدي

• طماطم مبشورة

• فلفل رومي مكعبات

• جبنة موتزاريلا

• جبنة شيدر صفراء

• ملح

• فلفل أسود

حشوة الجبن:

• جبنة شيدر صفراء

• جبنة موتزاريلا

للدهن:

• أصفر بيضة

• 2 ملعقة كبيرة حليب

للوجه:

• سمسم

• حبة البركة

1. في العجانة، نضع جميع مكونات العجينة معًا ونعجنها، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

2. نقسم العجينة إلى كرات بحجم الحواوشي المطلوب، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر.

3. نمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضع الحشوة المطلوبة (إما حشوة اللحمة أو حشوة السجق بالجبن).

4. نغلق الحواوشي بعجينة أخرى، ثم ندهن الوجه بخليط البيض والحليب.

5. نرش السمسم أو حبة البركة على الوجه.

6. نضع الحواوشي في فرن مسبق التسخين ونتركه حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي المطلوب.