البف المدينى..أشهر الأكلات المتوارثة بالمدينة المنورة 

كتب ـ أسماء سرور

يعد البيف المدينى من أشهر الأكلات التى يتم توارثها داخل المدينة المنورة، ويتميز بطعمه اللذيذ والهش للعجينة المحشية باللحم المفروم بطعم رائع يثير الشهية يتم تقديمه فى المناسبات السعيدة والعزائم.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل البف المدينى.

المقادير

الحشو

½ك لحم غنم

بصلة كبيرة مفرومة

2 بيضة

½ كوب بقدونس

ملح وفلفل اسود وهيل مطحون

للعجينة

1 ك طحين

2 بيضة

½ كوب زيت نباتى

رشة ملح

طريقة التحضير

اخلطى الطحين مع الملح فى وعاء عميق ثم اخفقى البيض مع الزيت وصبيه فى وسط العجين وقلبيه معها ثم اضيفى الماء تدريجيا حسب احتياج العجين للحصول على عجينة لينة ،غطيها واتركيها ترتاح.

ضعى مقلاة على النار ثم انزلى باللحم وشوحى حتى تتبخر السوائل منه انزلى بالبصل عليه وشوحيه معه ثم اضيفى التوابل واتركيه ينضج على النار.

اضيفى البيض المسلوق والمقطع عليه وقلبيه ثم اضيفى البقدونس.

افردى العجين على سطح مستوى ثم قطعيها مربعات متساوية.

خذى كل مربع واحشيه باللحم ثم اقفليه من الأطراف.

حمرى البف فى الزيت النباتى حتى يصبح لونه ذهبى.