الحقى قبل العيد..طريقة تخليل الفسيخ

 كتب- أسماء سرور

يأتي عيد الفطر وتصبح أكلة الفسيخ هى الأكلة الرسمية بعد صيام شهر كامل .

ويعتبر الفسيخ من الأكلات الشعبية المنتشرة بين كل أفراد الشعب ويحرص الجميع علي تنازله خاصة في عيد الفطر وشم النسيم .

تقدم لك «مولاتى» أسهل طريقة لتخليل الفسيخ  كالآتي:

المكونات

*2 كيلو سمك بورى حجم وسط (4 سمكات )

* كوب ملح رشيدي خشن

* ½ كوب شطة

طريقة التخليل

* اغسلى السمكة جيدا برفق عن طريق وضع رأسها إلى الأسفل وضمان غسل الخياشيم جيدا

* ضعى السمكة على رأسها فى مصفاة ورشى الملح عليها .

* ضعيها فى الثلاجة لمدة يوم حتى ينزل كل الماء منها وتصبح جافة .

* قومى بتنشيف السمكة جيدا بالمناديل الورقية .

* اخلطى الملح والشطة معا ثم ضعى كمية مناسبة فى الخياشيم وعلى جسم السمكة .

* رصى السمك عكس بعضه وبينهم ملح وشطة .

* لفى السمك بالعديد من الأكياس البلاستيك ووضعها فى مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين وتقليبه كل يومين على جنب .

طريقة التقديم

*تقشر السمكة جيدا ويتم قطع الرأس ثم تنظف بطنها جيدا ويوضع عليها زيت وليمون .

* تقدم مع بصل أخضر وسلطة طحينة.

ملاحظات عند تخليل السمك

يجب إختيار سمك طازج غير مجمد وتكون عيونه لامعة غير مطفية ، جسم السمكة سليم وخالي من أى خدوش .