بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل.. نكهة مصرية أصيلة على مائدة شم النسيم

يعد شم النسيم من المناسبات التي تحمل طابعًا خاصًا لدى المصريين، ويتميز باجتماع العائلة حول أطباق تقليدية تُعبّر عن التراث والذوق المحلي. وتتصدر الرنجة والفسيخ قائمة المأكولات المرتبطة بهذا اليوم، لكن لعشّاق التغيير والنكهات القوية، تبقى بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل خيارًا استثنائيًا لا يقاوم.

يقدّم الشيف مصطفى العمدة وصفة مضمونة لتحضير هذا الطبق الشهي بطريقة تجمع بين الطعم الأصيل والسلامة الغذائية.

المكونات:

• بطارخ رنجة طازجة ومُنظّفة

• 3 ملاعق كبيرة طحينة

• عصير ليمونة كبيرة

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

• 2 فص ثوم مهروس (اختياري)

• ملعقة صغيرة خل أبيض

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• رشة فلفل أسود

• ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

• شطة حسب الرغبة

تنظيف البطاريـخ

اغسل البطارخ جيدًا بالماء البارد، ويمكن نقعها لمدة 10 دقائق في ماء مضاف إليه قليل من الخل، للتخلص من الملوحة الزائدة وتعقيمها.

تحضير خليط الطحينة

في وعاء، اخلط الطحينة مع عصير الليمون، الخل، الكمون، والفلفل الأسود. قلّب حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.

إضافة النكهات

أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى خليط الطحينة وقلّب جيدًا لتعزيز الطعم.

دمج البطارخ

يمكنك تقطيع البطارخ إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة حسب الرغبة، ثم أضفها للخليط وقلّب بلطف حتى تتشرب النكهات دون أن تتفتت.

التقديم الأنيق

قدّم الطبق في طبق تقديم مزين بشرائح ليمون والقليل من البقدونس. يُفضل تقديمه مع خبز بلدي وسلطة خضراء طازجة.

نصائح غذائية:

• تأكد من شراء الرنجة والبطارخ من مكان موثوق لضمان الجودة.

• يُفضل تقليل الكمية لمرضى الضغط المرتفع أو الكوليسترول.

• للحصول على نكهة منعشة، يمكن إضافة القليل من النعناع المفروم أو الكزبرة الخضراء.