حلو اليوم من المطبخ السوري.. اعرفي ازاي تعملي حلاوة الجبن زي المحلات
كتب-آية عادل
حلاوة الجبن من أشهى أطباق الحلويات السورية، التي يمكنك تقديمها لضيوفك وأسرتك خلال عزائم شهر رمضان المبارك، فلا أحد يستطيع أن يقاوم مذاقها الرائع أو حشوتها المميزة، إذ تشتهر مدينة حماه السورية بتحضيرها منذ عشرات السنين، ثم تحولت إلى منتج غذائي يمكن تصديره إلى الخارج.
ولضيافة مميزة في رمضان، نقدم إليكي مولاتي الوصفة الأصلية لتحضير حلاوة الجبن من المطبخ السوري، وفيما يلي أهم مقاديرها وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة..
مقادير حلاوة الجبن
مقادير القشطة
-كوب ماء
-نصف كوب حليب بودرة
-3 ملاعق كبيرة دقيق
-ملعقة كبيرة نشا
-ملعقة صغيرة ماء زهر
-نصف كوب قشطة
للتشكيل والتقديم
-شربات حسب الرغبة
-فستق حسب الرغبة
-كوب ماء
-نصف كوب سكر
-كوب جبن موزاريلا مبشور
-كوب ونصف سميد ناعم
-ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة تحضير حلاوة الجبن
-وضع الماء والسكر في كسرولة واسعة وتركها حتى تغلي.
-إضافة الجبن وتركه يستوي ببطء مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يذوب.
-إضافة السميد وماء الزهر مع التقليب لبضع دقائق على نار هادئة، حتى يستوي السميد وتحصلي على عجينة متماسكة.
-إضافة المزيد من الشربات إذا كانت العجينة سميكة القوام.
-وضع قليل من الشربات على قطعة من ورق الزبدة، ووضع عجينة الجبن على الشربات، ووضع ورقة من الزبدة فوق عجينة الجبن، مع البدء بمد العجينة إلى أن تصبح رقيقة.
-وضع بعض الحشو على طرف العجينة، ثم لف العجينة لتغطي الحشو، باستعمال السكين نقطع العجينة للحصول على رولات محشية.
-لف الرولات بالنايلون ثم وضعها في الثلاجة لبضع الوقت لتتماسك فيسهل تقطيعها حسب الرغبة، وتقديمها بألف هنا.
تحضير “القشطة”
-وضع الماء، الحليب والدقيق والنشا في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم تقليبهم باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الحليب.
-وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
-إضافة القشطة والتقليب إلى أن تندمج تمامًا مع الحليب.
-إضافة ماء الزهر.
-وضع القشطة في طبق واسع وتركها في الثلاجة لتتماسك تمامًا قبل الإستخدام.
