خبز القرصان النجدى التراثى بطعم رائع

كتب ـ أسماء سرور

يدخل خبز القرصان فى الكثير من الأكلات المشهورة بالمملكة مثل القرصان باللحم او الدجاج وهو يعد من أشهر أنواع الخبز فى منطقة نجد والتى يتم تحضيرها بعدة طرق بسبب طعمه المميز وقوامه الخفيف الذى يجعله حاضر على السفرة دائما.

يشبه خبز القرصان السعودى الرقاق المصرى الطرى بإختلاف مكوناته من الدقيق الأسمر بينما الرقاق يتم تحضيره من الدقيق الأبيض.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة تحضير خبز القرصان.

المقادير

كوب طحين بر

100 زيت

¼ كوب ماء

½ملعقة خميرة

½ملعقة كركم

½ ملعقة الحبة السوداء

ملح

طريقة التحضير

اخلطى المكونات الجافة معا اولا وهى الطحين والملح والكركم والحبة السوداء معا.

اخلطى المكونات السائلة الماء الفاتر والزيت مع إضافة الخميرة لمدة ربع ساعة.

ابدأى بإضافة الماء إلى الطحين والعجن للحصول على عجينة طرية ولينة.

شكلى العجين كرات بحجم وسط وغطيها لترتاح وتختمر لمدة ساعتين.

افردى كل كورة من العجين على سطح مستوى مرشوش بالطحين بسمك رفيع.

ضعى مقلاة غير لاصقة وادهنيها بالزيت ثم ضعى العجين واقلبيه عندما يصبح لونه ذهبى على الناحية الأخرى.

قومى خبز القرصان مع الطعام أو فى تحضير الوصفات.