خطوة بخطوة..طريقة عمل العصيدة الحلا الشعبية الأشهر فى المملكة
كتب ـ أسماء سرور
سميت العصيدة بهذا الاسم بسبب طريقة التحضير وهى تعصيد “تقليب المكونات بإستمرار” حتى لا تتكتل أثناء الطهى وتستغرق الكثير من الوقت للحصول على أشهى حلوى يمكنك تناولها بالمملكة.
يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل العصيدة على أصولها كالآتي:
المقادير
2 كوب دقيق بر
2 كوب تمر”منزوع النوى”
6 كوب ماء
عسل نحل
½ ملعقة هيل مطحون
½ ملعقة قرفة
سمن للتزيين
طريقة التحضير
انقعى التمر مع ثلاث أكواب من الماء الساخن.
ضعى مقلاة ساخنة على النار ثم انزلى بالتمر المنقوع وقلبيه باستمرار “عصديه” حتى لا بتكتل ثم انزلى تدريجيا بجزء من الماء.
انزلى بالدقيق مع التقليب بسرعة حتى يتداخل مع التمر ولا تظهر تكتلات يمكنك استخدام الهاندبليندر فى التقليب.
اضيفى الباقى من الماء حتى تتماسك العصيدة تماما بعد حوالى ساعة اضيفى الهيل والقرفة لتعزيز النكهة.
ضعى العصيدة فى طبق ثم صبى السمن فوقه وادهنيه جيدا به ثم ضعى العسل فى المنتصف ورشى على العصيدة منه وزينها بالتمر وحبة البركة حسب الرغبة.
