سالي فؤاد تكشف طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بربع كيلو فقط وتتبيلة المحلات الأصلية

شاركت الشيف سالي فؤاد متابعيها عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك”، وصفة سهلة واقتصادية لتحضير الكبدة الإسكندراني باستخدام ربع كيلو فقط من الكبدة، وبنفس تتبيلة المحلات المشهورة، لتحصلي على طعم لذيذ وكمية وفيرة.

المكونات:

• ربع كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة (عصافيري)

• 5 فصوص ثوم مهروس

• 2 فلفل حار مقطع شرائح

• 2 فلفل رومي مقطع

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 ملعقة كبيرة خل

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة

• ملعقة صغيرة كمون

• ملح وفلفل أسود

• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تتبيل الكبدة:
   في وعاء، نضع الكبدة المقطعة ونضيف لها الملح، الفلفل الأسود، ونصف كمية الكزبرة الجافة والكمون.
   نُضيف عصير الليمون، الخل، ونصف كمية الثوم المهروس، ثم نقلب الخليط جيدًا ونتركه ليتشرب التتبيلة.

2. تحمير الثوم:
   في طاسة ساخنة على النار، نضع كمية مناسبة من الزيت، وننتظر حتى يسخن جيدًا.
   نُضيف الكمية المتبقية من الثوم المهروس ونقلبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا مائلًا للبني.

3. طبخ الكبدة:
   نُضيف الكبدة المتبلة إلى الطاسة، دون تقليب فورًا، ونتركها قليلاً حتى تُغلق المسام وتتحمّر من الخارج.
   بعدها نضيف شرائح الفلفل الرومي والحار، ونقلب الكبدة مع الخضار.

4. نصيحة مهمة:
   لا تتركي الكبدة على النار لأكثر من 15–20 دقيقة حتى لا تصبح جافة وتفقد طراوتها.

التقديم:

تُقدّم الكبدة الإسكندراني ساخنة بجانب الطحينة والعيش الفينو، للحصول على وجبة سريعة ومتكاملة بطعم ولا أروع!