من المطعم النجدى..حنيذ اللحم على أصوله

كتب ـ أسماء سرور

يعد الحنيذ من أشهر الأكلات التى تشتهر بها منطقة نجد بالمملكة وتتميز تسويته فى فرن مخصوص أو حفرة من الرمال على الحصول على لحم طرى وذائب وبطعم يثير الشهية بسبب بطئ التسوية،يمكنك تحضير الحنيذ بطريقة سهلة ومميزة فى منزلك من خلال اتباع خطوات الوصفة.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل الحنيذ النجدى على أصوله.

المقادير

2 ك لحم ضأن

3 أكواب ارز

2بصلة كبيرة

فلفل

ملعقة معجون طماطم

ملح وفلفل أسود

اعواد قرفة

هيل

ورق غار

بهارات اللحم

طريقة التحضير

احضرى اللحم ثم تبليه بالتوابل جيدا وضعيه فى قدر يدخل الفرن على درجة حرارة 200 ثم غطيه جيدا بورق القصدير وادخليه الفرن مدة لا تقل عن ساعتين ونصف حتى يصبح اللحم طرى .

انقعى الأرز فى ماء دافئ لمدة نصف ساعة قبل التحضير.

احضرى قدر ثم ضعى فيه سمن او زيت وحمرى فيه البصل وبعدها انزلى بالفلفل ومعجون الطماطم وقلبى وانزلى بعدها بالتوابل حتى يتجانسوا معا وانزلى بالارز المغسول والمصفى.

اضيفى الماء حتى يعلو الأرز بمقدار 2 سم ثم اتركيه يشرب مائه وهدى النار حتى ينضج.

افرغى الأرز فى طبق كبير وضعى قطع اللحم عليه ثم رشى الكزبرة الخضراء للتزيين.