هل يجوز استخدام الثوم الأصفر ومخاطره على الصحة؟.. خبراء يجيبون
كتب- مي الجعلي
منذ أسابيع بدأ موسم الثوم، وفيه تلجأ ملايين السيدات إلى تخزين حاجتها من الثوم وما يكفيها طوال العام.
وذلك لأن باقي أيام السنة يكون الثوم فيها شحيح، فضلًا عن غلاء ثمنه أضعاف ما يكون في موسمه، ولسبب آخر هو اختفائه ويحل محله الثوم الصيني، المعروف بنكهته المختلفة عن الثوم المصري.
ولكن تجد أغلب السيدات أن الثوم الذي خزنته قد تحول إلى اللون الأصفر، فما دلالة هذا اللون، وهل فسد، وهل يتعلق هذا اللون بشائعات السرطان التي يتحدث عنها الجميع.
أسباب أصفرار الثوم
في هذا السياق، قالت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء، عبر منشور لها عن الثوم عبر صفحتها على موقع «الفيس بوك»، أن أسباب أصفرار الثوم ترجع إلى طول فترة التخزين، مما يؤدي إلى جفافه واصفراره نتيجة طول فترة التجميد.
وأضافت زكي، أن حفظ الثوم في عبوات أو أكياس بلاستيكية وتخزين الثوم المفروم في برطمان كبير قد يؤدي إلى إصفرار الثوم وتكوين كريستالات تلج متكونة على الثوم ودي مش ممكن هتحصل إلا نتيجة الفك وإعادة التجميد .
اضرار الثوم
ونفت شيرين، في كون الثوم يتسبب في الإصابة بالسرطانت، مؤكدة أن الثوم في الحالة دي صالح للاستهلاك لكن مدة صلاحيته لم تكن طويلة مثل الثوم، ناصحة بتجنب الأخطاء السابقة في تخزين الثوم.
