طريقة عمل بط محشي بالأرز والكبد والقوانص

كتب- سارة منصور

يعتبر البط من الأكلات المفضلة لدى الكثير من المصريين وأبناء الوطن العربي، فهو طبق له قيمته على السفرة ويزيد من فخامتها

يظهر البط فى العزائم والولائم الكبيرة حيث يزيد سفرتك جمالا ويزينها بطعمه اللذيذ ومذاقه الغنى جدا.

الطريقة

لذا يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل البط بالكبد والقوانص كالآتي:

المكونات

-بط وزن 2500/3000 جرام

-½ك كبد وقوانص

-½ك ارز

-بصل مفروم ناعم

-توابل (ملح -فلفل اسود -كمون -قرفة -كزبرة-قرنفل-ورق لورا -حبهان)

طريقة التحضير

• يغسل البط جيدا بالدقيق والخل جيدا ويترك منقوع فى ماء وبرتقال وليمون لإزالة اى زفارة فيه .

• فى حلة على نار متوسطة ضعى ملعقة سمن كبيرة ثم شوحى البصل فيها لمدة دقيقتين بعدها انزلى بالقوانص المقطعة وعليها ملعقة خل وقلبى حتى يصبح لونها بنى.

• انزلى بالكبد والقلب وقلبيه جيدا ثم اضيفى التوابل عليها وبعدها اضيفى كوب من الماء الساخن .

• اتركى الأرز يستوى نصف سوا وخذى جزء منه لحشو البط واضيفى الماء الساخن لباقى الرز ليكمل تسوية.

• احضرى البطة واغسليها جيدا وصفيها ثم احشى داخل البطة وبين الجلد.

• ضعى حلة على النار فيها بصل مقطعة اربع وورق لورا ومستكة وحبهان.

• انزلى بالبطة فى الماء المغلى ثم ازيلى الريم الظاهر وبعدها اضيفى باقى التوابل وهدى النار.

• تخرج البطة وتدهن بالسمن البلدى وملعقة صلصة عليها رشة فلفل أسود وتحمر فى الشواية.

طريقة التقديم

ضعى الأرز بالكبد والقوانص فى سرفيس فوقه البطة ويقدم معها شوربة لسان عصفور وملوخية.